推薦語：像現在天氣越來越熱了，如果當天晚上吃不完的飯菜，第二天最好就不要再吃了，很可能因為沒有儲存好就變質了，吃下去對身體不好！
隔夜菜一般而言就是指的放置時間超過12小時左右的菜，與過不過夜沒有絕對關係，但是往往隔夜菜確實多是因為前一天晚上剩下來的，所以多稱作是隔夜菜。我們都被灌輸這樣的一個思想，那就是吃隔夜菜是不利於健康的，當然這大概是沒錯的，因為隔夜菜放置在空氣環境中，會滋生各種細菌，導致食物發生變味變質情況，尤其是有的食物隔夜之後重複加熱，可能還會產生有害物質對身體不利，不過也並不是每種食物都不能隔夜，如果食物本身放置低溫環境下，周邊比較乾淨，並且食物是比較耐儲存的，不會受到重複加熱的影響就是可以隔夜的，當然實際情況下這種食物是很少的。在生活中存在更多的不利於身體健康的隔夜菜。不管家裡多窮，這4種剩菜要扔掉不要隔夜吃，影響家人健康。
1.各種葉子蔬菜
葉子蔬菜是蔬菜中非常大的類別，比如白菜，空心菜，包心菜等等都是屬於葉子蔬菜，這些蔬菜要吃新鮮的，並且烹飪要用大火，因為長時間的烹飪，會導致葉子變老吃起來味道差，還會損失大量的營養，而葉子蔬菜也是最好不要隔夜吃的，因為葉子裡面含有較多的無機鹽，比如硝酸鹽，蔬菜隔夜以後，亞硝酸物質會顯著上升，長期吃隔夜蔬菜可能會導致細胞突變。
2.湯
有湯的菜尤其是要注意儲存，特別是專門燉的湯，因為湯雖然覆蓋了菜的表面減少了菜與周圍空氣的接觸，但是更多微生物更容易在湯裡面生存和繁殖，畢竟湯裡面養分也是很充足的，而且便於細菌的活動，湯的變質速度往往比一般的才更快，所以湯最好不要隔夜，如果實在不想浪費第二天最好重新加熱再吃，因為細菌汙染過的食物容易引起腹瀉。
3.裂開的溏心蛋
鮮雞蛋儲存時間長，但是煮熟以後儲存時間就大大縮短了。煮熟的雞蛋一般而言，如果是放在低溫環境下，隔夜超過12個小時候吃起來問題不大，但是如果是半生半熟的溏心雞蛋則不利於儲存，可能會存在變味變質的情況發生，尤其是裂開的溏心蛋，因為雞蛋最容易變質的就是蛋黃了，所以雞蛋隔夜要注意儲存方法，可以在雞蛋表面塗油，塗酒精再放冰箱可以延長保質期。
4.海鮮
如果大家將海鮮隔夜後再吃，就會明顯感覺海鮮的肉特別碎，而且發粘像泥一樣，其實這是因為海鮮中含有較多的蛋白質降解導致的，海鮮蛋白質含量高，並且容易受到破壞，在這樣的情況下很容易變質，受到細菌的汙染，人吃了這樣的海鮮可能引起腹瀉，還會對肝臟有一定影響，所以海鮮最好還是不要隔夜吃。
不管家裡多窮，這4種剩菜要扔掉不要隔夜吃，影響家人健康。