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苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有一定的治療作用。苦瓜中的維生素C含量很高，有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
那麼苦瓜有哪些好吃的做法呢？
苦瓜炒鹹蛋
需要的食材有：
苦瓜、鹹蛋、辣椒、蒜末。
1 苦瓜洗淨用湯匙去子及內囊，挖乾淨些減少苦味，鹹蛋切開挖出蛋黃，蛋白切小塊；
2 苦瓜用一茶匙鹽醃，攪拌均勻靜置10分鐘；
3 煮滾一些水，將苦瓜燙至自己喜歡的軟度也去苦味；
4 起油鍋，先爆香蒜末，再將蛋黃下鍋邊炒邊壓散，稍為起泡就放進苦瓜拌炒，此時會有些乾，續加入兩大匙開水；
5 接著放進蛋白拌炒幾下；
6 起鍋前放進開水洗過的枸杞或辣椒配色，即可起鍋。
紫蘇梅涼拌苦瓜
需要的食材有：
苦瓜、蔥薑蒜、紫蘇梅、橄欖油、糖。
1 苦瓜內膜刮除乾淨切片，滾水加塩川燙苦瓜片；
2 然後撈起冰鎮 ；
3 之後拌上橄欖油、枸杞、紫蘇梅（切碎）薑絲， 梅汁（加水和糖和勻）。
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