說到隔夜飯，可能很多人都不在乎，因為現在人們的生活水平逐漸提高，每一頓的飯菜大都很豐盛，這就容易造成一些飯菜過剩，可以說剩飯剩菜在每一個家庭當中都很常見，由於節儉的美好品德，人們都不捨得扔，但“隔夜”二字彷彿有魔力，好像只要隔上一夜，很多食物就會變成“毒物”。果真是這樣嗎？
說隔夜菜致癌，其實是一樣的套路：亞硝酸鹽含量多。但是，拋開劑量談毒性的，都是耍流氓！正常人只要不吃下過量的隔夜飯菜，亞硝酸鹽攝入量就不會超標。那麼，是不是所有的隔夜飯菜，吃下去都無害呢？當然不是！雖說隔夜菜不致癌，但卻存在細菌汙染的問題。近年來，吃隔夜菜吃出食物中毒的事件時有發生。
下面小編就和大家講一下哪幾種飯菜吃了會對健康造成極大危害。希望大家在生活中多多注意一下。
1.放置時間過長的海鮮。海鮮之類的食物成分只要是蛋白質，這種食物一但放置時間過長就會產生蛋白質降解物，這種物質會對肝臟和腎臟產生一定的危害。另外，海鮮一類的都是發物，也極容易變質，產生細菌和微生物，食用的話也容易造成食物中毒。所以大家在食用海鮮的時候要一頓吃完，吃不完也不要下一頓接著吃了，或者在購買的時候少買一些，畢竟大家吃的都是一個“鮮”字。
2.長時間放置的溏心雞蛋。何為溏心雞蛋？就是半熟半生的雞蛋，很多人都喜歡吃這種雞蛋，因為口感非常好，但是這種雞蛋不能長時間放置，容易滋生細菌，再說雞蛋還是煮熟比較安全。如果是完全煮熟的雞蛋，放置48小時是沒有問題的。
3.隔夜滷味不能吃，滷味本來就是經過長時間處理的食物，但是大家帶回家經過處理，就會發生質變，不能夠長期儲存，容易滋生細菌微生物，即使放在冰箱裡面也不能夠完全保障食物的安全。
4.長時間放置的綠葉蔬菜。大家都知道蔬菜分為瓜類、莖葉類、根莖類和花菜類蔬菜，在這些蔬菜中莖葉類的蔬菜是不能夠長時間放置的，比如白菜、包菜等，炒熟之後儲存時間會變得很短，如果長時間放置會產生亞硝酸鹽，對人體危害極大，所以大家還是儘量避免吃這種食物。
最後提醒一下大家，隔夜菜一般人都會認為是過了夜的飯菜，但是並不全面，隔夜菜指的是放置超過八個小時的剩飯剩菜，並非一定要過夜，所以如果早上中午的剩飯剩菜到了晚上也會變成隔夜菜。