曾有位知名人士說過：
人都要喝水，
早上要喝水，中午要喝水，晚上要喝水。
渴了當然要喝水，不渴還是可以喝水。
老人要喝水，小孩也要喝水。
男人要喝水，女人也要喝水。
眾所周知，生命離不開水，
關心一個人，
除了說“多喝水”之外，
還得告訴他要喝健康的水。
那麼......
什麼樣的飲用水才是健康、安全的呢？
“
飲用水安不安全，與水中的化學物質有關，
飲用水中的化學物質有很多很多，
常見的大概有幾十種。
這些化學物質在一定的濃度下才是安全的~
今天，我們先聊一聊其中的五種：
”
01
鋁
鋁在地殼中含量較高，但自然界的水中只存在微量的鋁。大多數鋁離子是在飲用水處理過程中，新增的用於凝結作用的鋁鹽。鋁在水中的含量超過0.1–0.2 mg/L時，就會出現氫氧化鋁絮凝物的沉積。因此，通常會嚴格控制飲用水的處理過程，使進入自來水管道系統的水中鋁含量低於0.1mg/L。國外研究認為飲用水中鋁的濃度在0.9mg/L以上時才會造成健康危害。這已經遠遠高於自來水中鋁的標準濃度，因此基本不會存在由於飲水引起的鋁中毒。
02
氨
氨在水中有單體和離子化兩種形式，通常來自生物分解或生物代謝產物，工農業加工過程以及自來水廠的氯胺消毒。世衛組織認為氨在水中的濃度不足以構成健康危害，沒有設立健康準則值。不過在鹼性pH值下，飲用水中氨的濃度如果超過1.5mg/L，飲用者會出現味覺上的不適。銨陽離子的味覺閾值為35mg/L。當飲用水中存在遊離氯時，氨會與氯發生反應以還原遊離氯並形成氯胺，從而產生新的健康危害。
03
氯胺
氯胺是一氯胺、二氯胺和三氯胺的統稱，是由氯與氨反應生成的。在這兄弟仨中，只有一氯胺可以用來作為消毒劑。自來水廠在使用氯化消毒系統或直接用氯胺消毒管道時，會產生一定量的二氯胺和三氯胺。自來水公司通常會透過改進工藝，最大程度地減少二氯胺和三氯胺的形成。
氯胺主要的危害是刺激性氣味。一氯胺的氣味最淡，在0.5~1.5 mg/L的濃度下對於一般人來說不會有氣味和味道。然而對於那些感官敏銳的人，有研究認為氣味和味道閾值分別為0.65和0.48 mg/L。二氯胺濃度在0.1~0.5 mg/L時感官效果是“輕微的”和“可接受的”，有研究稱氣味和味覺閾值分別為0.15和0.13 mg/L。水中三氯胺的味道最濃，氣味閾值為0.02 mg/L，超過該濃度會出現類似“天竺葵”的刺激性氣味和味道。
04
氯化物
氯化物本身沒有健康危害，但是當它濃度過高時會讓飲用水變鹹，變成苦鹹水。氯離子的味覺閾值取決於相關的陽離子，氯化鈉、鉀和鈣出現鹹味的濃度閾值在200~300 mg/L之間，具體濃度因人而異。但保持低鹽飲食的人可能習慣於低水平的氯化物，感覺到鹹味的閾值也會更低。
05
氰化物
氰化物的毒性非常高，最著名的是氰化鉀，可以達到入口即死的效果。通常飲用水中不會檢出氰化物。但當工廠發生氰化物洩露時，氰化物會洩露滲入地表水。第二種可能是氯化消毒時有可能會生成氯化氰，進入自來水管網後會分解生成氰化物。不過這種情況下生成的氰化物濃度很低，世衛組織認為除非長期飲用，否則不會構成健康威脅。令人欣慰的是，濟南市疾控中心對濟南市城鄉飲用水十幾年的長期監測中發現，濟南市飲用水中從未檢出過氰化物。
參考文獻
Guidelines for Drinking-water Quality，World Health Organization 2014。https://www.who.int/water_sanitation_health/publications/2011/dwq_guidelines/en/
濟南市疾病預防控制中心環境健康所 崔永學