香菇是一種營養價值極高的食用菌，它肉質細嫩，口感細滑，有天然的香味，可以鮮食也可以曬乾以後食用。
香菇中含有豐富的香菇多糖元素，而香菇多糖元素是一種生物活性物質，這種物質能夠有效地幫助人體降低膽固醇的效果。含有的微量元素能清除人體內的過氧化氫，也能減少身體內部氧化反應的發生，經常食用能提高身體各器官的功能，從而也就起到了延緩衰老的重要功效。香菇中含有豐富的核酸物質，核酸物質對膽固醇有很好的溶解作用，從而可以起到降血脂的作用。香菇是一種真菌類的食物，它的菌的數量是非常多的，那麼我們吃到腸胃裡面之後，它就可以激發活性，幫助我們消化儲存在腸胃裡面的一些難以消化的物質，這樣是可以促進我們的排洩的。香菇可以讓我們的耳朵更加靈敏，讓壽命更長久，可以說是天然的保健品之一。
香菇雖好吃，但香菇也是有禁忌的：
螃蟹肉鮮美可口，因此，深受大家的喜愛。螃蟹富含多種營養物質，還能提高人體的免疫功能，因此對於久病初愈者可以適當吃些螃蟹。螃蟹含有豐富的維生素A和E，因此對於愛美人士或者容易顯老者可以吃些螃蟹。但是香菇不能和螃蟹一起吃的，兩者同時食用，會致使人體內維生素D含量過高，鈣物質含量增加，食用易引起結石。所以我們要注意了。
你們喜歡吃香菇嗎？