不管是酒鬼花生，還是花生酥糖或者老醋花生，抑或是普通的炒花生，相信每一種吃法都讓人難忘，可能人們喜歡吃花生只是因為它的香酥，其實花生有很高的營養價值，被人們稱為長壽果。
花生營養豐富含有蛋白質脂肪糖類粗纖維等等，花生油中的天然維生素E有很強的抗氧化能力, 能阻止脂肪的過度氧化，保護細胞膜不受氧化破壞。並能消除脂肪及脂肪酸自動氧化過程中產生的自由基，使細胞膜和細胞免受過氧化物的氧化破壞，維持心肌和心血管系統的正常功能，增強機體免疫力。
不過再好的食物也得適合自己才能吃，像脾弱便溏的人就不適合，痢疾消化不良等脾弱者吃了花生以後很可能會加重腹瀉，這樣就得不償失了；再就是血脂高的人，也要少吃花生，因為花生中脂肪含量較高，當然偶爾吃一點花生是沒有問題的。