蘿蔔是十字花科類蔬菜，一直有“吃蘿蔔賽人參”的說法，有些地區還講究冬天吃蘿蔔。其實，白蘿蔔不分季節，每個階段營養價值都不會發生變化，是值得人們吃的蔬菜，鮮食、煲湯、醃製、涼拌等多種做法，可謂是夏天的開胃菜。
可讓人心生疑惑的是，為什麼每次吃完白蘿蔔後，都容易腹脹、放屁多呢？
用老百姓的一句話叫“通氣”， 據調查發現，人每天“通氣”次數平均達到7次到14次，約為500ml氣體。正常情況下，只要人們進食，消化道有了可以分解的食物，在整個消化吸收過程中，就容易產生氣體，從而被人們排除體外。
其中還包括說話進來的氣體，還有一些本身就能產氣的食物，如豆類、薯類、蛋類，當然白蘿蔔主要負責的通氣不是產氣。
從白蘿蔔中的有益成分來看，不僅含有膳食纖維，它不能被腸胃吸收，卻能夠幫助腸胃消化，吸收消化道內水分，增加代謝產物排出的機率，還有使人感到辣的芥子油，它也是通氣物質。
芥子油，主要的味道為辣，藏身於白蘿蔔果肉和外皮中。另外，它能夠刺激舌頭上味蕾，到達腸胃後還會和膳食纖維一樣，促進腸胃蠕動，藉此來改善脹氣、消化不良等症狀。這也是為什麼有些腸胃不好的人，在吃完白蘿蔔會肚子不舒服的原因。
在相關體外、動物實驗上發現，芥子油還具有一定的抗氧化能力，對抵抗惡性腫瘤有積極作用。但要說吃白蘿蔔能夠抗癌，這種說法就太過誇張了。當普通蔬菜還是沒有問題的，尤其是想要控制體重的人，白蘿蔔水分能夠高達94~95%，而熱量只有16千卡。
不僅是它，還有整個蘿蔔家族，如胡蘿蔔、紅心蘿蔔、水蘿蔔、心裡美蘿蔔等等，它們的熱量都不高。如果你在夏天出汗較多、體力消耗比較大，不妨吃些紅心蘿蔔。從中國營養成分表中的資料來看，紅心蘿蔔鉀含量是白蘿蔔的27倍之多。
每天吃一百克的紅心蘿蔔，則能滿足成年人一天內2成的補鉀量，高血壓人群在限制食鹽的同時也不妨吃些紅心蘿蔔。而白蘿蔔鎂含量，在所有蘿蔔品種中佔有絕對優勢，適量攝入鎂，具有調節腸胃健康、止瀉、促進骨骼生長等作用。
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