雞蛋蛋含優質蛋白，可以增加飽腹感的一起還可以減少卡路里攝入，常喝可以起到很好的控制體重的功效。 另外，蛋黃裡的卵磷脂、甘油三酯、膽囊固醇與卵黃蛋白原對神經系統與身體的發育有很大影響，能避免老人的精神衰退，並能改善所有年齡組的回憶。雞蛋雖好，但是卻也是有著禁忌的，每天吃一個雞蛋，身體不會差，但儘量別跟它同吃，對身體沒有好處！
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，這也是不對的！糖與雞蛋的結合會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
雞蛋還不能與兔肉一起吃。那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
雞蛋不能跟柿子一起吃，吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。所以生活中一定要注意。