夏天來了，又到了各類新鮮瓜果蔬菜上市的季節~
在人們的眼中，蔬菜瓜果都是有益健康的好食材，所以應該多多益善。
其實不然！
有些蔬果是披著羊皮的“狼”，吃了反而會中毒！
吃了一道時令蔬菜，4歲男孩被緊急送醫搶救
6月2日中午12點，一位奶奶抱著孫子衝進浙江海寧市中心醫院急診科。
只見孩子臉色蒼白，口唇發青，嗜睡，整個人都很沒有精神。
兒科醫生馬上檢視孩子情況，同時進行吸氧和心電監護。
就在搶救的過程中，奶奶突然跟護士說，她也有點頭暈想睡覺。
瞭解到這一情況後，急診室醫生馬上給孩子奶奶進行檢查，發現其心跳也變慢，只有40次/分左右，血壓下降至80/50mmHg。
隨後，醫生對孩子奶奶進行了抗過敏、穩定血壓，補液加快毒素代謝等治療，同時監測其肝腎功能。
祖孫倆同時出現不適，怎麼回事？
原來，前兩天，朋友家裡種了葫蘆送給他們，當天中午，奶奶就燒了一盤葫蘆炒平菇來吃。
這道菜，奶奶吃的最多，老伴也吃了點。
由於孫子不太喜歡吃，就餵了點湯，沒想到，吃完飯沒多久，孩子就不太對勁了……
奶奶因為吃得多，也出現了中毒症狀，而爺爺因為吃的比較少，則躲過了一劫。
好在祖孫二人及時就醫治療，目前已經恢復健康。
為啥一盤“葫蘆菜”會這麼毒？
很多人不知道，其實葫蘆分甜葫蘆和苦葫蘆，苦葫蘆是不可以吃的。
苦葫蘆雖然外形與甜葫蘆相似，但含有一種植物毒素鹼糖甙毒素，毒素加熱後也不易被破壞。
如果吃了苦葫蘆，就有可能引起食物中毒！
所以，在此提醒大家，
吃葫蘆前，最好用舌頭舔一下去皮的葫蘆肉，一旦嚐到苦味立馬丟掉，一口都不要吃。
另外，像黃瓜、甜瓜、絲瓜、葫蘆瓜等瓜類，如果吃到苦味，也一定要果斷扔掉。
還有以下3類蔬菜，雖然吃著不苦，但卻很毒，也最好少吃或不吃。
1、魚腥草——傷腎
魚腥草，又叫折耳根，是不少人喜歡吃的野菜。
它最大的問題是，含有一種叫馬兜鈴內醯胺的物質。
這種物質具有一定的腎毒性，急性中毒時可引起急性腎小管壞死，慢性中毒可導致腎間質纖維化，並增加膀胱癌的發生機率。
所以，建議能不吃就被吃，吃得越多越危險。
如果實在嘴饞，不要一次性吃太多，偶爾吃點，問題不大。
2、蕨菜—有致癌風險
蕨菜口感脆嫩，清香滑潤，是最受歡迎的傳統春季野菜之一。
然而，它卻是迄今為止被發現的唯一會致癌的蔬菜！
早在1983年，日本科學家的研究就顯示：喜好吃蕨菜的地區，胃癌、食道癌等惡性腫瘤高發。
有關專家表示，蕨菜致癌的罪魁禍首，是一種被稱作“原蕨苷”的物質。
世界衛生組織國際癌症研究機構把它評級為2B類致癌物，動物實驗已經有比較肯定的證據表明蕨菜致癌。
原蕨苷會跟氨基酸反應，也能破壞遺傳物質DNA，引起大量的正常細胞發生異化，最終促成癌細胞的生成。
當然了，也不是說吃了蕨菜就百分百致癌。
偶爾嚐嚐鮮不必過於擔心，但一定不能長期大量食用。
3、紅鳳菜——傷肝
研究表明，紅鳳菜中含有一類叫作吡咯裡西啶類生物鹼的物質。
PA中含有的種類很多，目前已知有 660 多種，其中一些種類對人有很強的肝毒性，或是在動物實驗中表現出致癌性。
若長期大量地吃紅鳳菜，很有可能損害肝臟，嚴重的則會誘發肝癌。
儘管高溫可以破壞紅鳳菜中的一部分吡咯裡西啶類生物鹼，但不能將其完全去除。
所以，對於紅鳳菜，最好能不吃就不吃。
除了這些蔬菜外，我們常吃的一些家常菜，如果處理不好，也會中毒。
想要避免中毒，做菜的時候就要多一步——焯水！
4類常吃蔬菜，吃前最好焯水
1、香椿
香椿芽易富集土壤當中的硝酸鹽，轉化為亞硝酸鹽。
平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達55-60毫克。
人體食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡。
焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一，研究表明，焯燙1分鐘，可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
含天然毒素的蔬菜
如芸豆、扁豆、長豆角、鮮黃花菜等。
芸豆、扁豆等含皂素和植物血凝素，如果沒有煮熟燒透，容易引起噁心、嘔吐、四肢麻木等食物中毒症狀。
建議煮食前將兩頭的尖和絲去除，水泡5分鐘，再沸水焯5分鐘處理。
澀味重的蔬菜
如菠菜、莧菜、馬齒莧、鮮竹筍、苦瓜、茭白等。
它們都含有草酸，直接吃不僅會有澀味，而且草酸還會在腸道與鈣結合形成
沉澱影響鈣吸收，排洩過程中也容易在尿路與鈣形成結石。
焯水可去除30%~87%的草酸，令影響大大減輕。
不好清洗的蔬菜
如西藍花、菜花等。
這類菜中有很多菜蟲，吃前焯一下水，既能去除農藥殘留，也能把菜蟲弄出來。