隨著生活水平的提高，人們在飲食上也日益變得重視和講究。我們都知道，發芽的土豆不能吃，發芽的紅薯不能吃。但是以下2類蔬菜發芽後吃，不僅沒毒，營養價值還翻倍！可惜很多人不知道！
大蒜
很多人都吃過大蒜苗，大蒜幼苗的營養價值也很高。有研究表明，發芽大蒜的抗氧化性更高一些。大蒜髮芽後，含有豐富的曬元素，抗氧化物效果比新鮮的大蒜強。
大蒜在一定的溫度和溼度之下就會發芽，它在發芽時並不會產生對人體有害的物質。吃不慣大蒜的人也可以吃些蒜苗，在多種維生素、膳食纖維方面，比發芽的大蒜還要更勝一籌。蒜髮芽後還可以吃，可不要扔了浪費喲！
黃豆
黃豆是發芽後的產物，我們在生活中十分常見。發芽使黃豆變成了蔬菜，成為我們所需維生素C的來源。黃豆當中所存在的脂肪和蛋白質物質，在發芽之後大部分都被分解掉了。
豆類食品有大量的蛋白質含量，在生活中比較常見，對身體有一定的益處。最重要的是，發芽的黃豆，比黃豆本身的水分以及維生素C的含量都會高出很多。平時在家也可以培育黃豆芽，簡單又有營養，不要扔掉造成了浪費。