小時候常聽長輩說道：隔夜茶不能喝，喝了會生病。誠然，隔夜茶的茶水顏色比較深，有的表面上還漂浮著一層“茶鏽”般的東西，看起來確實真的像是茶“壞”了。
那麼隔夜茶產生的亞硝酸鹽會導致癌症嗎？
到底隔夜茶有沒有這麼恐怖呢？
今天，小編就給大家來普及一下知識點。
一、隔夜的茶水，到底能不能喝？
一般來說所謂隔夜茶一般是指茶葉浸泡超過12小時以上，或者是擱置了一晚上沒有動過的茶。茶水中確實含有亞硝酸鹽。
含有亞硝酸鹽食物被吃進人體後，在胃酸作用下，會與胃內的生物胺相結合，形成亞硝胺——而亞硝胺才是值得大家擔心的可能致癌物，與肝癌、消化道惡性腫瘤發生密切相關。
除開茶水中，這種胺類物質廣泛存在於各種食物中，如米、面、魚肉等，但是要產生致癌物亞硝胺，需要在人體內達到一定的含量才有可能發生作用。
一般生活用水的標準是亞硝酸鹽 1 微克 / 毫升，也就是說只要亞硝酸鹽不超過這個標準量就是安全的。
相關的專家學者曾經專門對茶水進行過測試：
將兩杯綠茶茶水和紅茶茶水分別靜置 24 小時和60小時後，亞硝酸鹽含量增加到原始濃度的 2.17 倍和2.061 倍，但也只有 0.130 微克 / 毫升與0.251 微克 / 毫升，不難看出，兩個茶類的隔夜茶中的亞硝酸鹽並未超標，且離超標含量標準還相差甚遠，所以致癌的風險更是無從談起啦！
二、那為什麼茶放置了一段時間顏色變深，甚至出現“茶鏽”呢？
其實茶水顏色變深只是茶的茶多酚發生了正常氧化現象，而出現“茶鏽”是因為茶裡的茶黃素含量高，便出現了“冷後渾”的現象，這反而說明茶葉品質高。
隔夜茶不能喝的說法被廣泛流傳的原因很有可能是因為在過去衛生環境差，茶葉長時間浸泡在水中且裸露在空氣中可能會有灰塵細菌進入，又或者是泡茶器具的密封性不夠好，所以有人在喝了被汙染過的茶湯之後，從而引起的身體不適感。
雖然隔夜茶並沒有毒，可以正常飲用，但是在我們日常生活中，還是建議大家儘量不要去喝隔夜茶，畢竟長期浸泡過後茶葉的口感、香氣、滋味，都出現了明顯的下降。
不喝隔夜茶，但隔夜茶的價值不容小覷哦，即使是靜放一夜後的茶湯依然可以為我們所用。
止血、止癢
隔夜茶中含有豐富的酸素，可以阻止毛細血管出血，比如患口腔炎、牙齦出血等，都可以用來漱口治療，且瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其盥洗。將隔夜茶稍加煮熱並用來擦拭身子或洗頭，茶湯中的氟可以迅速止癢，並且防治溼疹。
明目、去紅
隔夜茶中的茶多酚具有抗菌消炎的作用，比如眼睛疲勞或出現紅血絲，可以每天用隔夜茶清洗幾次。
生髮、固齒
隔夜茶洗頭有生髮和消除頭屑的功效，如眉毛稀落，每天用刷子蘸取隔夜茶刷眉，長時間下來眉毛自然變得濃密光亮。而茶水中的氟與牙齒的琺琅質相互作用發生鈣化後會增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙的發生，並且氟還能消滅牙菌斑，飯後兩三分鐘可以用茶水漱口。
殺菌治腳氣
茶葉裡含有單寧酸，具有強烈的殺菌作用，尤其對導致腳氣的絲狀菌特別有效，用隔夜茶泡腳，可以有效治療腳氣。
總的來說，隔夜茶雖然不會致癌，但是從營養成分方面來說已然是丟失了許多營養物質，並且從衛生角度也不大讚成引用隔夜茶，儘量避免喝隔夜茶，更不要喝變質的隔夜茶，即使不喝，將它用來充當生活中的“小幫手”也未嘗不可呢。