菠菜是常食用的一種蔬菜，它的葉片、嫩莖都可以食用，菠菜是原產於伊朗。它的作用主要包括：
第一、通腸導便，菠菜含有大量的粗纖維，可以促進胃腸蠕動，有利於患者排便，同時也可以促進胰腺的分泌，幫助消化，在臨床上對於痔瘡、胰腺炎、便秘等都可以進行很好的輔助治療。
第二，它能夠促進兒童的生長髮育，增強抗病能力。菠菜裡邊含的胡蘿蔔素，在人體裡邊可以轉化成維生素A，對眼睛視力有一定的好處，對兒童的生長髮育也有好處。
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第三，它的營養比較豐富，裡邊含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，還有一定含量的鐵、維生素E等等，特別是鐵的含量比較豐富。因此對於缺鐵的人，缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用。
第四、菠菜含有豐富的營養，可以緩解人體營養不足出現的症狀，對於患者的鈣、鐵、維生素等都可以很好的補充，對於貧血是很好的輔助治療方法。
第五，它能夠清潔皮膚，抗衰老的作用。常食用菠菜對皮膚抗衰老有很好的作用。民間還常用菠菜搗爛以後弄成汁，做成汁以後，用稀釋的汁來洗臉，能夠清除皮膚的細菌，清潔皮膚毛孔，減少皺紋或者是色斑。
