冬天多給家人吃豬肝，補充營養味道好，簡單炒一下就上桌

冬天多給家人吃豬肝，補充營養味道好，簡單炒一下就上桌

有了孩子之後，生活的所有中心都是圍繞著孩子在轉，每天都在費盡心思給孩子補充各種營養。我家孩子很喜歡吃豬肝，外面賣的不敢買給她吃，怕不乾淨，所以還是自己做的乾淨又好吃平時最多的做法就是滷豬肝給他吃，今天換了做法，做了一道醬爆豬肝，沒想到孩子非常喜歡吃，就連平時不愛吃豬肝的爸爸都說好吃。

其實豬肝的營養價值很高，營養學家也建議每週都要至少吃一次動物的內臟來補種身體的營養，豬肝的維生素A含量特別高，遠遠超過了奶、蛋、肉、魚這些動物類製品，所以它能很有效的防治夜盲症、乾眼病、角膜軟化症這些眼部疾病，所以一般傳統上講，吃肝臟有利於眼睛健康是有道理的。

豬肝還含有人體所需要的全部的13種維生素，其中維生素A、維生素D、維生素B2、維生素B12含量都是非常高的，豬肝的蛋白質含量也是超過豬肉的含量，鐵、鋅、銅、錳等微量元素都是非常豐富的，因此可以防治大部分維生素、微量元素缺乏性疾病。

說了這麼多豬肝的好處，大家是不是也動心了，其實豬肝本身就比較鮮嫩，只要簡單炒一下就能上桌，能夠補充營養，味道非常好，下面來看一下，這道家人都愛吃的醬爆豬肝做飯。

【菜品】：醬爆豬肝

【烹飪食材】：豬肝200克，青椒兩個，醬油一勺，豆瓣醬一勺，糖一勺，料酒一勺，姜一小塊，蔥花適量。

【烹飪步驟】：

1、首先準備好需要用到的全部食材，新鮮的豬肝放在清水中浸泡1~2個小時，期間需要多次將水換掉，這樣反覆浸泡能夠將豬肝中的血水雜質浸泡出來，浸泡好了之後，將豬肝撈出來，將反面脂肪連帶著筋剪掉，青椒清洗乾淨，去掉根部，結成小塊備用。

2、準備一鍋清水加入料酒，薑片大火將水燒開。

3、然後中豬肝放入水中焯水，去掉腥味。

4、將豬肝焯熟之後撈出來，放入冷水中再次洗淨，洗乾淨之後撈出來，瀝乾水分，切成小塊備用。

5、起鍋燒油，油熱之後放入薑絲，煸炒出香味。

6、再放入焯過水的豬肝，大火快速翻炒均勻。

7、繼續放入青椒塊，加入一勺豆瓣醬和一勺醬油，一勺糖，大火快速翻炒均勻。

8、最後加入蔥花翻炒均勻之後就可以關火出鍋了，炒豬肝的時候一定不能時間太長，否則就會將食材炒老，口感發硬，最後裝入盤中，撒上白芝麻裝點一下，醬爆豬肝就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、豬肝要放入清水中浸泡，這樣能夠去掉血水雜質，期間需要多次換水，直到水變得很清澈就可以了。

2、因為用了豆瓣醬，有一定的鹹度，可不需再加鹽了，否則口味會重，大家在製作的過程中可以根據自己的口味來適當新增調味料。

【文案編輯】目海食王小廚