這小海鮮僅15元一斤，立秋後正肥美，和韭菜薹一起炒，鮮掉眉毛

不知不覺中，立秋已經悄悄到來，我們也正式迎來了秋天，在這個乾燥的季節，大家一定要注意養生，保重身體，平時一定要按時吃飯，加強自身鍛鍊，不要給疾病留下可乘之機，在這個乾燥的季節，人體的皮膚也是十分乾燥的，尤其是廣大女性，平時除了用一些化妝品外，還要注意自己的身體保養，多吃一些瓜果蔬菜，每天多喝水，提高自身的免疫力。好了，廢話不多說，接下來就來看看今天要給大家分享的內容吧！希望可以給大家帶來一些幫助！

哈嘍~很高興與你們見面。我是阿九，一個實實在在教你學做菜的美食博主，伸出手指點點“關注”，讓我來做你的美食參謀。

這小海鮮僅15元一斤，立秋後正肥美，和韭菜薹一起炒，鮮掉眉毛！

進入八月，市面上的海鮮種類也活躍起來。每當這時，我最饞的，不是各類海產魚蝦，而是一種叫做“薄殼”的細小貝類。“薄殼”是潮汕人對它的統一叫法，如在外地，更多的人會把它稱為“海瓜子”。

薄殼鮮美，也是家常的下酒菜。在潮汕人的印象裡，薄殼最地道的吃法是炒食。搭配“金不換”炒炒，做法簡單味道最鮮美。當然，薄殼不只有炒食做法，在一些本地餐館，有專業的廚師提供特色的吃法，如滷水薄殼、生醃薄殼、薄殼米飯、薄殼烙、薄殼雞等美味佳餚。在汕頭澄海地區，還有豐富多樣的“薄殼米宴”特色菜招待給貴賓。

薄殼的盛產季節，是在每年的夏秋之交。大概從八月起，截止到中秋後的一段時間，此時出產的薄殼最為肥美。一旦過了秋季，寒潮來襲，薄殼的品質也就變得大打折扣了。趁現在，品嚐薄殼的最佳時間，抓緊了，15塊錢一斤不算貴，味道極鮮，買一點，給家人嚐個新鮮。

韭菜薹炒薄殼

==韭菜薹在我們本地是叫“韭菜花”，和“金不換”（ 也就是羅勒葉）一起是家常炒薄殼的最佳拍檔，簡單炒炒鮮掉眉毛==

第一步：準備食材。薄殼一袋，嫩韭花一把，蒜頭適量，幹辣椒少許（不吃辣可以不放辣椒）。

第二步：清洗薄殼。薄殼用瀝水籃兜住，放到水池裡浸泡一陣去泥沙，摘掉薄殼上的海藻汙物，多洗兩遍淘乾淨備用。

第三步：處理輔料。韭菜花洗淨，切成2釐米小段，大蒜拍碎，幹辣椒切成小段。

第四步：開始炒制。熱鍋熱油下入幹辣椒和大蒜瓣，煸炒幾下出香味。

第五步：下入瀝乾水的薄殼，顛幾下鍋至殼開。

第六步：下入韭菜花、加少許鹽調味，繼續顛鍋翻炒至食材熟即可。

出品圖：這樣一道下酒下飯、鮮掉眉毛的家常炒薄殼就做好了，看著是不是很有食慾呢？趕緊做一份嚐嚐~

——烹飪小技巧——

家常炒薄殼最關鍵的一個要領就是要“快”。從下鍋到出鍋時間不能長於2分鐘，急火快炒才能保證薄殼鮮味得到最大的呈現。因此，在選擇烹炒配菜的時候，也一定要選擇易被烹熟的食材，例如上面這道菜，就一定要選鮮嫩的韭花，太老的不行，不好煮透會影響口感。

最近一段時間，可能氣溫還會有所變化，大家一定要引起足夠的重視，把握好這個時期，讓自己的身體越來越健康！在立秋到來的這段時間，大家一定要注意補水，因為在這個季節的溫度比較高，體內的水分流失的比較快，所以要多喝水。每天要多運動，早上要早起，保證好的睡眠習慣，以適應自然界的生髮之氣。養生最重要的就是持之以恆，千萬不可三天打魚兩天曬網！好了，今天先到這裡，喜歡我的別忘了點點關注，我們下期再見！