今天才知道,白色蝦皮和紅色蝦皮的區別!原來差別這麼大,漲見識

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蝦皮,一種簡單的食材,很多人喜歡在炒青菜,煲湯的時候撒一把,提鮮。其實大家有所不知,蝦皮不僅可以提鮮增香,它還被稱為天然“鈣庫”。每100克蝦皮中,就有991毫克的鈣物質。而一個正常成年人每天僅需800毫克的鈣含量,是不是對它刮目相看?
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別急,除了鈣含量卓絕之外,它的功效還不少,它富含鎂元素,對心臟活動具有重要的調節作用,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死也有一定的作用。老年人普遍存在骨質疏鬆問題,多食蝦皮對增強食慾和強健體質都有不錯的功效,關鍵它夠便宜!和那些打著健康老年人動輒四位數的保健品相比,它的價格可以說低到塵埃裡,功效卻是實實在在。
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您有所不知,其實蝦皮是一整隻蝦做出來的,正是這種國內特有的“毛蝦”,個頭小小,卻真正闡釋了啥叫濃縮就是精華。和它同為蝦品種的大哥們相比,單從營養學的角度來說,似乎也不怵。並且在出口創匯這件事上,能甩好些大蝦幾條街。
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話又說回來,您肯定見過兩種顏色的蝦皮,一種是白色一種是紅色。以前,小編以為這只是品種上的問題,應該兩種除了顏色其他應該都相同,直到最近小編才發現,它們當中的大不同。
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1.白色的蝦皮您看它通體雪白,這就意味著它的含鹽量低,蝦青素也比較少,鈣含量比紅蝦皮要高。一般我們吃的比較多,用途比較廣泛,比如前面說的煲湯、炒青菜用的就是它。
2.紅色的蝦皮相對來說含鹽量高,蝦青素也比較多,同時最明顯的個頭也比較大,所以一般很少人用它煲湯也,炒菜代替鹽巴還是可以的,只是有些人不習慣,但它更香更入味兒。
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那麼蝦皮雖好,如何挑選才能不被商家坑呢?
一、從個頭上,蝦皮分成一級和二級,從長度上,一級蝦皮不在兩釐米之下,個頭大蝦皮飽滿,聞起來無異味,雜質少。相應的,二級蝦皮在兩釐米之下個頭不大或者不完整,有明顯腥味,顏色暗淡,摸起來有潮溼感,慎入!
二、從彈性上,新鮮的蝦皮咱攥在手裡一把,再鬆開,它是可以回彈的,不新鮮的則不行,有時候您不得不相信大力出奇跡。
三、從色澤上,新鮮蝦皮無論是白的或者紅的,都呈現半透明的狀態,這是它們的健康色澤,並且有淡淡的自身攜帶的海腥味,如果顏色有問題或者是味道過重的話就要注意了。
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友情提示:
一、不管是白蝦皮還是紅蝦皮,買來後千萬不要直接下鍋,入菜前請認真淘洗兩遍,有些人說這樣會把營養洗沒,這就天真了,洗的是它的外在洗不掉它的營養。
二、不管是白蝦皮還是紅蝦皮,想讓它更香營養更好的發揮的話,不妨過一下熱油。
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