龍鬚菜是一種外表與龍鬚十分相似的綠色蔬菜，它屬於百合科天門冬屬，自然界中的藤狀攀援植物。這種蔬菜口感鮮嫩滋味略甘，是人們餐桌上的常見菜，很多人都喜歡食用它，但人們對它的營養價值瞭解的多不全面，今天我會對他做一個詳細介紹，能讓大家對它的營養價值以及食用方法都有個全面瞭解。
龍鬚菜的營養價值
1、龍鬚菜色澤嫩綠，口感鮮嫩，它含有豐富的碳水化合物和維生素B,還含有一些葉酸和微量元素硒與磷還有鐵等營養物質，這些營養成分又是人體正常代謝時必須的重要存在。根據專業人士的介紹，人們每天只需要食用二百克的龍鬚菜就能滿足人體正常代謝時這些營養的需要。
2、龍鬚菜中還含有一些天然皂苷和蘆丁，這些都是其他綠色蔬菜中所沒有的重要營養成分，它們不但能增強人體的抗氧化能力，還能保護人類的心血管，能阻止血壓血脂升高並能提高人類心臟功能，經常食用對維持身體健康有十分積極的作用。除此以外，它還含有豐富的氨基酸和生物鹼以及一些天然活性成分，對促進人類大腦發育提高記憶力也有很大的好處。
龍鬚菜的食用方法
1、涼拌龍鬚菜
兩把龍鬚菜是龍鬚菜最常見的食用方法，之後需要把新鮮龍鬚菜洗淨，用沸水焯燙一下，去掉水分後再把它切成段狀，加入適量白糖香醋和食用鹽以及少量生抽和適量的蒜泥調勻以後淋上麻油提味就可以。
2、清炒龍鬚菜
清炒龍鬚菜需要搭配適量的山藥百合，在做的時候把龍鬚菜洗淨，山藥去皮以後切成片狀，百合提前洗淨掰成塊狀，在炒鍋中放油加熱以後放少量蔥花炒香，隨後把準備好的食材入鍋快速翻炒，等龍鬚菜變軟以後加少量生抽和食用鹽，繼續炒一分鐘，炒好以後直接出鍋裝盤就能食用。