黑米，是一種藥，同時也可以當作食物來吃，黑米含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素等營養元素，營養豐富，有黑珍珠的美稱，經常食用對身體很好，那就跟大家講一下黑米的營養價值。
黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。
黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。
黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
研究表明，米的顏色越深，抗衰老效果越明顯，當然，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，對預防動脈硬化有很大的幫助。
另外，黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度慢，血糖指數為55(白米飯為87)。黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。
所以，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
原來，黑米有這麼高的藥用價值，大加平時可以試著做一做，切記，一定要煮熟，這樣效果才會更好。