今天來教大家做兔肉，兔肉我想很多人都吃過，但是應該不經常吃，很多人都認為其實兔肉沒有那麼好吃，因為肉質會非常的幹，沒有雞肉的嫩滑，也沒有豬肉的香味，那麼為什麼還會有人喜歡吃兔肉呢？因為兔肉有一種非常好吃的做法，今天來教大家做紅燒兔肉，做法簡單，可以說是兔肉中最好吃的一種吃法。
其實兔肉中含有豐富的營養價值，我們常說兔子身上全是寶，兔子是滿地跑的一張野生的物種，他吃的東西是非常的健康的，但是隨著時代的發展吃兔子的人也在逐漸地變多，所以一些養殖兔子也出現在了我們的視野裡，兔肉中含有大量的營養價值，其中含有鐵，磷，鈉，等含量，據有關醫學專家研究表明，兔肉具有調節身體能量的成分，既能補充身體的蛋白質還能增加生的大部分能量。
兔肉具有健胃養脾，助消化的功能，能排解身體的毒素還能補溼氣，促進腸道的暢通，在古代醫學不發達的時期，很多醫生會採用兔肉來當作藥引子，這樣做不既能保持兔肉的本身質地，還能更大程度地散發兔肉的營養價值，兔肉具有便血，熱胃噁心的作用，能大部分請除體內的毒素，增加身體的血液迴圈。
【菜品】：紅燒兔肉
【烹飪食材】：兔肉一隻，姜三片，小蔥一根，生抽三勺，豆瓣醬一大勺，白糖/冰糖適量，白酒或者料酒適量，乾紅辣椒適量，蠔油適量，花生油適量。
【烹飪步驟】：
1、將兔肉清洗乾淨，切成兩半，去掉兔頭，將兔肉切成均勻的小塊，
2、放入盆中清洗乾淨，最好多洗幾遍，因為會很腥，將血水清洗乾淨，浸泡在水中備用。
3、將樹茶菇取出放入盆中。
4、倒入適量的清水，清洗乾淨，浸泡在水中。
5、起鍋燒水，將清洗乾淨的兔肉放入鍋中，煮開，煮出血沫，煮開撈出，將兔肉放入清水中再清清洗幾遍，放在一旁瀝乾水分。
6、起鍋燒油，油熱下入辣椒，將辣椒炸出香味倒入碗中備用。
7、將鍋清洗乾淨，下放入適量的食用油，油熱放入冰糖炒化。
8、炒到冰糖開始起大泡即可。
9、倒入兔肉，翻炒均勻，最好大火炒，是兔肉均勻的上色。
10、加入適量的蠔油，料酒，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜大概2-3分鐘左右。
11、加入適量的蒜片，倒入剛剛調好的辣椒油，翻炒均勻。
12.放入適樹茶菇，翻炒均勻，加入適量的清水，燜15-20分鐘左右，將湯汁收幹即可。
【烹飪小貼士】：
1、樹茶菇一定要提前浸泡，最好浸泡20分鐘左右。
2、兔肉一定要清水下鍋抄出血水和浮沫。