文：農情萬家
帶你認識那些野外的植物，開啟新的“生命”旅程……
農村的土地肥沃而廣闊，滋養著大量的農作物以及野生植物，農民們辛勤勞作，守護著一方水土，抬眼是大樹遠空，低頭是綠草遍野。生活就像一段往返旅程，脫離軌跡的時候很少，經常感覺路邊的野草比莊稼長得還茂盛，有時候即便擋了路也不忍心將它們除去。萬物皆有生命，野草又何嘗不委屈懊惱？隨著人們對各種野草的認識，很多的“植物”開始萌發出自身的光芒，其實“一草皆一寶”是有道理的。
農村的荒野，有一種隨處都可以生長的野草，它皮實、生長旺盛，無論在荒野、路旁、溝邊、林下，甚至溼地都可以見到它，它就是“車前草”。記得春天的車前草剛開始長大，車前草的葉子和周圍的植物一比較，彷彿感覺特別大，葉子嬌嫩而微皺，像極了豬的大耳朵。車前草的嫩葉在“野菜”中味道不算好的，即便如此，在那些貧困時期也是最好的“充飢糧食”之一，如今日子好了，認識它的人也少了，這也是很正常的事情，“飢餓充飢，飽腹品嚐”嘛。
車前草是多年生植物，其根較短，肥碩，鬚根眾多，葉子由根部發出，葉片寬大，光滑，無絨毛，有一定的光感，橢圓形葉片，邊緣呈現波浪狀，葉片隨葉脈有褶皺的感覺，整體形狀似豬耳、牛耳。隨著車前草的生長，由根部會抽出花枝，其為穗狀花序，花小，但密集分佈於穗狀花冠之上，果實為橢圓形蒴果，熟透裂開掉落。車前草對生存環境的要求很低，低到它幾乎無處不在。
1、飲用價值。車前草在民間有一種“食用方法”，就是烘乾製成茶葉飲用，其營養價值不減，藥用價值依然存在，又能針對性地解決人們的特殊需求。誰會想到以前是餵雞、餵豬的野草，如今會有這麼多的好處？筆者認為這和“認知”有很大的關係，認識它就是“寶”，不認識它就只是一株普普通通的“野草”罷了。如今在村裡，依然有很多的人喜歡飲用車前草茶。
2、藥用價值。別看車前草隨處可見，它的藥用價值很高，《別錄》中有記載其對金瘡、淤血下血、小便赤、解毒清熱、祛痰、涼血、明目清肝、止瀉等等身體不適，有良好的作用，其全草皆可入藥，可以說是農民朋友不花錢的“小藥箱”。
3、食用價值。李時珍在《本草綱目》中記錄有“有種車前剪苗食法，則昔人常以為蔬矣。今野人猶採食之。”說明車前草的食用方法在我國有著悠久的歷史，民間將其全草與豬肉做成“車前草豬肉湯”，味道微苦，但鮮美清新，還有清熱、去火、利尿的作用，一舉多得，但體虛者是不能食用的，要注意。
車前草除了煲湯，飲用，其中吃法是最多的。包子餡、蒸米飯，或者焯水涼拌，甚至蘸醬生吃，都是非常好的食用方式。車前草的生長週期很長，基本上在春夏秋都能找到野生鮮嫩的車前草幼株食用。當車前草抽穗之後，葉片隨即變老，苦味加重，味道也隨之下降，不再適合食用了。但其藥用價值仍然存在。車前草雖然隨處可以採挖到，但市場上的價格也不低，人工種植的車前草每斤售價15元左右，野生車前草的價值更高一些。
車前草的種植基本上都在春天開始，當然了，這個種植期可以稍微長點，首次種植可以控制到2-4月份之間即可，有的地方由於氣候的差異原因，也可以在秋季進行播種，車前草的生長期較長，這也促進了其利用率的提高，尤其是北方地區，氣溫較低，其種植時間可以相應地延後。車前草對環境要求低，種子的發芽率很高，成活率也高，其種植相對簡單，無需很高的技術經驗便可以種植。
結語：車前子的幼株可以食用，市場價格不低，但其種子的價值更高，其價格可以達到每斤35元左右，一畝地可產出約300斤車前子，毛利潤過萬元，而車前草的種植僅僅需要4-5斤種子即可，成本低廉。再加上車前草幼株的收入，一畝地車前草的純收入可達萬元以上，效益可觀，成為很多農民朋友致富選擇之一。你吃過車前草嗎？覺著這草怎麼樣？歡迎在下方留言討論。
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