最近的天氣開始炎熱，雷雨天氣也逐漸增加。如此環境，一些水果放著放著腐爛黴變！那發黴的水果能吃嗎？削掉髮黴的部分再吃可以嗎？
答案是不能吃！
發黴的水果中含有大量有害微生物和代謝物，食用後會破壞消化系統微生態平衡，而導致消化功能紊亂，代謝產會使人出現出現噁心、頭痛、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀，更嚴重會有生命危險。
嚴重的食物中毒往往發生在身體比較弱的人群，例如老年人和兒童，極可能發生併發症，可能需要入院，例如脫水。
實際檢測證明，只要水果發生黴變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖，並在繁殖過程中產生大量有毒物質。
這些有毒物質又不斷從腐爛部分，透過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。
壞掉的水果，它的細胞因為損傷而導致許多的營養物質都已經外流。所以，即使它還沒被細菌侵蝕，但也已經毫無營養價值了。
就比如下面這個桃子，已經腐爛部分的真菌數量是8.25萬：
而表面看起來完好無損，沒有任何腐爛部分的真菌數量，居然也高達5.31萬：
所以，水果只要有爛掉的地方，就一定要扔了，別拿自己的健康去賭，沒人能賭得起！
但也不是所有爛掉的水果都不能吃，我們還是要看是什麼原因導致的。比如下面這兩種情況也是能吃的：機械損傷或凍傷的水果，因為食物並沒有腐爛，所以吃了對健康不會有害。但機械損傷的水果放太久也會引起黴變，所以碰傷的水果要吃也一定要早點吃掉。
此外，這些容易引起中毒的黴變食物也要警惕！
黴變甘蔗
黴變的甘蔗會產生神經毒素，並損害人的中樞神經與消化系統。人在食用2-8小時內，就會出現中毒症狀。
因此，大家在看到那些外皮沒有光澤，質地比較軟，瓤部顏色比較深，有暗灰色斑點的，或者聞起來有一股“酒糟”味的甘蔗，一定不要買不要吃！
黴變的花生和瓜子
我們平時吃花生瓜子等堅果時，突然吃到一個很苦的，其實那個就是已經黴變的。而這個苦味，正是來自於臭名昭著的黃麴黴毒素。一級致癌物，常年位列肝癌的高危因素中。
現在生活條件好了，對我們來說，健康才是最重要的事。如果為了省錢，食物黴變了也捨不得扔，最後把身體吃出病來，那才是得不償失。
本文來源：科學魚