黃豆是很常見的一種穀類食物，因為營養物質豐富，所以人們在平時會經常吃。常吃黃豆能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以提高免疫力，還可以讓人們變得更聰明。黃豆的做法有很多，可以炒著吃，還能夠煲湯喝，大家知道吃黃豆的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
黃豆的功效
提升免疫：常吃黃豆能夠幫助人們提升免疫力，主要是因為在黃豆中含有豐富的植物性蛋白質，所以它也有“植物肉”的美稱。如果說人們的身體中缺少蛋白質，此時會有免疫力下降、容易疲勞的症狀。所以說常吃黃豆能夠補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
讓頭腦聰明：很多人應該不知道，黃豆能夠讓頭腦變得更聰明，它當中含有豐富的大豆卵磷脂，這個物質可以說是大腦的重要組成成分之一。在平時適當的吃黃豆，能夠幫助預防老年痴呆症。大豆當中的卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。
強健器官：在黃豆中含有的卵磷脂，到了我們的身體中，能夠有效的促進脂溶性維生素的吸收，它可以幫助人體強健各組織器官。在黃豆中含有的物質，還可以有效的降低膽固醇，改善脂質代謝，所以在平時常吃黃豆，能夠預防和治療冠狀動脈硬化。
提高精力：大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合徵。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
預防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
預防耳聾：補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。
輔助降壓：美國科學家研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。
黃豆的做法
黃豆豬蹄
用料
豬蹄;黃豆;水;油;蔥段;薑片;八角;糖;鹽;雞精;醬油;料酒;味精;蔥花
做法
需將黃豆提前浸泡半天。將豬蹄洗淨焯水2-3分後沖洗乾淨
鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下
加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒個20分鐘加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止
放入味精，蔥花，出鍋即可
海帶黃豆豬蹄湯
用料
幹海帶3兩;豬蹄2只;鮮黃豆4兩;大蔥;姜;枸杞;鹽;雞粉;花雕酒
做法
做海帶黃豆豬蹄湯，準備工作十分關鍵。需要提前浸泡海帶、黃豆以及沖泡豬蹄，所以建議將原料購買好後，第二天再進行烹製
泡發黃豆的時間短一點，大約需要30分鐘時間，將幹黃豆用冷水浸沒即可，如果購買鮮黃豆會省事很多。枸杞也用清水浸泡開
幹海帶的漲發基本上需要3-4個小時，如質地較硬的，浸泡時間可相對長一點，但也不要超過6小時，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等會溶解於水，營養價值就會降低。浸泡時最好換一兩次水。當然，如果您購買是鮮海帶，只需洗淨即可。然後將海帶切成規則的形狀
豬蹄購買來後，同樣需要浸泡，大約2小時即可，目的是將豬蹄中的血水泡出
將豬蹄用斬刀先從中間一開二，然後再斬成大塊，順著豬蹄的骨縫切即可。(購買時可以讓超市的工作人員代為斬段)
大蔥切蔥段、姜切大薑片
將豬蹄冷水下鍋，焯一下，水開後大約5分鐘，關火撈出控水。目的是除去豬蹄中的血汙
炒鍋上火燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時把蔥姜放入爆香，立即將豬蹄放入，翻炒幾下，烹入適量的花雕酒
此時將炒鍋中的豬蹄倒入已經準備好的湯煲中，加入熱水，水量以沒過豬蹄為宜
大火煲30分鐘，隨時撇去浮沫。改中火火，放入黃豆繼續煲制40分鐘。此時將海帶和枸杞放入，開大火繼續煲30分鐘。我們這道美味、養顏、湯色奶白的海帶黃豆豬蹄湯就可以上桌啦。對了，別忘了新增鹽和雞粉哈
黃豆的禁忌
1、黃豆和雞蛋一起食用，可以很好的降低人的膽固醇，和小米一起食用，有利於營養素的吸收。
2、但是黃豆不宜和這些食物一起食用：黃豆和豬蹄、豬裡脊肉、豬肉一起食用會腹脹。黃豆不宜喝酸奶食用，酸奶中含有豐富的鈣質，黃豆所含的化學成分會影響鈣的吸收;黃豆和蝦皮、豬血一起食用會導致消化不良;黃豆和芹菜一起食用會降低鐵的吸收。
結語：上文已經為大家介紹了黃豆的功效，我們現在對黃豆應該有了一些瞭解，喜歡吃黃豆的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃黃豆的時候要知道它的禁忌。