國慶假期的最後一天正巧迎來了寒露節氣，寒露是氣候從涼爽到寒冷的過渡階段，萬物隨寒氣增長，因此，大家要注意保暖了。除了衣著，人們在飲食習慣上也要有所調整，要多吃“根菜”。根菜可以簡單理解為“生在在泥土裡的菜”。此時的根菜大量上市，既新鮮，又價廉，還耐儲藏，最重要的是，大部分根菜都有“補益”性質。今天就給大家分享寒露時節要常吃的5種根菜，也被稱為”地下5寶“，應季而食營養好，喜歡的朋友做起來。
蘿蔔
老話說“秋後蘿蔔賽人參”，白蘿蔔含水分90%以上，含有豐富的碳水化合物，還有各種微量元素和維生素，秋天多吃點蘿蔔對身體大有裨益。白蘿蔔的價格很便宜，所以一到秋冬時節，便成了我家飯桌上的常客。醬蘿蔔，一道非常爽口又好吃的小菜，製作方法很簡單，經調味醃製的蘿蔔片醬色誘人，吃起來嘎嘣脆，回味甘甜開胃。
醬蘿蔔
【材料】：白蘿蔔 適量、香醋 適量、生抽 適量、白糖適量、蒜 4瓣、辣椒 4個
【做法】：
1、蘿蔔沖洗乾淨，不用去皮，切片後撒上鹽，拌勻醃半個小時，讓它出水，去除辛辣味。
2、等待半小時過後，蘿蔔出了很多水，把水倒出擠幹，用涼白開清洗一下，擠幹或瀝乾水分；
3、蘿蔔中放入蒜片、辣椒、香醋、生抽、白糖攪拌均勻；生抽，陳醋，糖的比例是2:2:1，這裡的料汁不要求沒過蘿蔔，因為蘿蔔還會出水。
4、蓋上保鮮膜，或者直接裝入可密封的樂扣盒，入冰箱冷藏6小時以上即可。
山 藥
山藥算是最適合秋天的滋補食物了，清淡滋補，不寒不燥，可以經常食用，而且含有豐富的維生素和膳食纖維，可促進腸胃消化，尤其適合胃口不好的老人和孩子食用。山藥一般都比較愛拿來做湯或者炒著吃，味道畢竟單調了點，小孩子可能不愛吃。所以今天推薦一道返沙山藥給大家。山藥內裡粉嫩，表面包裹的糖霜香甜脆口，是一個值得嘗試一做的甜品小食。
返沙山藥
【做法】：
1、準備好材料，山藥去皮，切成條狀或者塊狀，大小差不多。
2、趁山藥還有少許粘液時就撒上澱粉，不斷的顛勻，讓山藥裹上一層薄薄的澱粉。
3、鍋裡倒油，油溫大概160度左右加入切好的山藥倒進去炸，炸至表面脆脆的撈出控油，大概6-8分鐘吧。
4、炒鍋洗淨不能有油，糖和水的比例是2:1，改中小火慢熬，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀，可以用一隻筷子蘸點糖漿放入涼開水中，如果定型就可以了。
5、然後倒入山藥關火快速翻炒，可以用風扇更快冷卻掛霜。
蓮 藕
秋令時節是鮮藕應市之時，蓮藕富含維生素C和粗纖維，還含有鞣質，能增進食慾和促進消化，尤其適合秋季食用。秋藕更是清熱去秋燥的好食材，有益於身體健康。蓮藕的吃法有很多，煲湯、清炒，還可以做蒸藕盒，現在很多人講究健康飲食，用蒸的方式來烹飪，更能保留食物的原汁原味，蓮藕夾帶著肉香，回味無窮。
蓮藕夾肉
【材料】：豬肉 200克，蓮藕2節，雞蛋 1個，澱粉 1茶匙，蠔油1湯匙，鹽 少許，胡椒粉 半茶匙，生抽2湯匙
【做法】：
1、把豬肉剁成肉餡，放入蠔油，胡椒粉、鹽和雞蛋，順著一個方向攪至肉餡兒上勁兒，醃製約十分鐘；
2、把蓮藕去皮後切成薄片，鍋內燒一鍋水，水熱後放入藕片灼燙1分鐘，直到藕片變軟後即可撈起過涼水備用；
3、用筷子取適量肉餡兒放到藕片中間，折一下襬放在平盤子裡，多做幾個互相擠壓就可成型。
4、擺好的蘿蔔肉餡兒放在冷水鍋中！大火燒開水，上汽後開始計時15分鐘即可關火。
5、蒸的時候準備芡汁，把半碗清水和1茶匙澱粉、生抽調勻，倒入炒鍋內大火燒開至濃稠，最後芡汁淋在蒸好的藕片上即可。
紅薯
秋冬季節，散發著誘人香味的烤紅薯成了街頭獨特的一道風景線。紅薯有暖胃的作用，因此當冷空氣來襲時，吃一塊紅薯，你會立刻感到溫暖舒心。而且紅薯還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質，是營養全面的長壽食品。給大家推薦一款超級簡單的紅薯酒釀小圓子，酒香四溢甜潤的酒釀，配上軟糯的紅薯小圓子，不僅好看而且好吃，軟糯Q彈不粘牙，喝完渾身都是暖暖的。
紅薯酒釀小圓子
【材料】：糯米粉 適量、紅薯 1條、酒釀 適量 、冰糖 適量
【做法】：
1、紅薯去皮切塊蒸熟，趁熱將紅薯搗成紅薯泥；
2、慢慢加入糯米粉，一遍加一遍揉，揉成不沾手的光滑麵糰，如果揉的過程中，沾手了，那就再加一點糯米粉；
3、取一塊麵團搓成長條，切成大小均勻的小麵糰搓圓；
4、鍋中燒水，水開後加入紅薯小圓子和冰糖，用鍋鏟輕輕推動一下，以免粘鍋 ，煮至圓子浮出水面。
5、等小圓子全部浮起來，轉小火，放入酒釀再煮1分鐘即可出鍋。有條件的最後還可以撒一些洗淨的桂花。
土 豆
土豆營養豐富，維生素C含量是蘋果的4倍，含有豐富的鉀元素，又可以平衡人體內的酸鹼值，土豆還是所有充飢食物中脂肪含量最低的，只含有0.1%的脂肪，對於想要減肥的人來說，吃土豆再合適不過了。而這道早餐餅材料簡單，因為沒放麵粉，吃起來很綿軟，既飽腹又美味！
土豆早餐餅
【材料】：土豆 2個、胡蘿蔔 半根、香腸 1根、香蔥 適量、雞蛋 2個、胡椒粉 適量、鹽 半茶匙、澱粉 小半碗
【做法】：
1、將土豆去皮切片，放在蒸鍋上蒸15~20分鐘，蒸熟的土豆碾壓成泥；
2、胡蘿蔔洗淨切丁，火腿腸切丁，蔥花都切丁備用（可根據個人喜好加減更換食材）
3、將切好的料都放入土豆泥中，再加入鹽、雞蛋、胡椒粉一起攪拌均勻。
4、分多次加入糯米粉，直至攪拌成稠糊狀，不用太多，拌勻可成型即可；
5、平底鍋刷油，用勺子舀入麵糊或者直接用手團成圓餅狀放入鍋中，用小火將它煎至兩面金黃即可出鍋了。