第一，腐爛的生薑。
生薑對人體有頗多好處，它具有殺菌祛除腥味的功效，但是如果家裡的生薑已經腐爛，那千萬不要留著，要趕緊扔掉。生薑腐爛之後會形成黃樟素，這種毒素人體使用的話會傷害巨大，有的人覺得只要將腐爛的部位切除掉就可以了，其實這種毒素是會流動的，腐爛生薑全身都會存在的。
第二，無根的豆芽。
現在網路上興起了許多豆芽的培育方式，但是其實有一些豆芽是沒有根的，儘管從口感上沒有什麼差別，但是其種豆芽是加入了某些對身體有害的化學物質，這種化學物質能促使豆芽快速的生長，但是如果人體吸收的話，會損害身體健康。
第三，沒有熟透的西紅柿。
西紅柿可以當水果，也可以當蔬菜，可以生吃，也可以熟食，人們的飲食幾乎離不開它，但是沒有成熟的西紅柿是堅決不能使用的。因為這種西紅柿含有龍葵鹼，人體使用的話會出現頭暈噁心的症狀，嚴重的還會導致昏迷。
以上這幾種蔬菜是平時人們比較常見的，因此人們在使用的過程中要特別的注意。