身體裡的肝可是個“大勞模”,髒活累活它全乾,每天要處理大大小小500多種生物化學反應,是人體的巨型“化工廠”。
肝是重要的器官,原本應該被格外保護,但肝除了特別“能幹”,還特別“能忍”,任何“小委屈”、“小傷害”都能“默默忍受”,不到萬不得已支撐不住時,絕不會輕易“叫苦喊累”,更不會無緣無故“偷懶怠工”,於是常常遭到忽視。
當我們盡情吃喝時,可曾想過自己已踩入多少個傷肝的“雷區”而不自知?
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01
傷肝“雷區”有哪些?
雷區一:常吃加工食品
加工食品多為高糖、高鹽、多油等重口味,並且出於刺激感官需求及運輸儲存的需求,常常過量新增多種防腐劑、色素、香精、人工甜味劑等食品新增劑。
有些新增劑需要被肝分解代謝掉,若過多食用加工食品,就會增加肝的負擔,誘發肝臟損傷。
雷區二:偏愛油炸食物
用油烹製食物會產生化學性質極為活躍的自由基,導致肝細胞功能異常,轉氨酶水平升高。有研究發現,連續吃油炸食品1個月即可導致肝功能異常。此外,油脂及飽和脂肪酸的堆積易導致脂肪肝,而脂肪肝已被公認為隱蔽性肝硬化的常見原因。
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雷區三:盲目吃藥
肝是藥物代謝的主要場所,因而也是發生藥物損傷的重災區。有多種藥物及其代謝產物容易引起肝損害,導致藥物性肝損傷,其中就包括抗生素、解熱鎮痛藥等人們耳熟能詳、經常自行服用的藥物。
雷區四:過量飲酒
喝酒傷肝眾所周知。因為喝進體內的酒精95%以上要經過肝進行代謝,過量飲酒會降低肝淨化血液的能力,導致體內毒素增加,誘發肝臟損傷及多種疾病。此外,酗酒導致化學性肝損傷,很容易誘發肝炎、肝硬化,甚至肝癌。
無論高度酒還是低度酒、白酒還是紅酒,只要一天之中攝入的乙醇總量男性>40 g、女性>20 g,就可能導致肝損傷。咱們認真地換算一下,40 g的乙醇相當於乙醇含量為3.5%的啤酒1500 ml,乙醇含量為12%的紅酒414 ml,乙醇含量為50%的白酒150 ml。由此可見,酒傷肝,提醒那些應酬多的人,今後在推杯換盞的時候可得多考慮一下肝。
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雷區五:吸菸、吸二手菸
一說到香菸,人們首先想到的是它對肺的傷害,菸草燃燒產生的煙霧中含有多種有害物質每支香菸經過燃燒可產生4000餘種化合物,這其中就包含大家熟知的尼古丁、一氧化碳、焦油等數十種刺激性物質及40多種致癌物質,它們中的任何一個都不是“省油的燈”,都會給肝帶來不同程度的損害。
雷區六:食用發黴變質食物
受潮或存放過久的花生、米麵等食物易被黃麴黴素汙染,黃麴黴素是一種毒性極強的物質,世界衛生組織將其定為一級致癌物,其對肝組織有破壞作用,可導致肝癌乃至威脅生命。
細數以上這些傷肝的雷區,我們在日常生活中稍不留意就會踩中,分分鐘都有可能給肝帶來傷害,而肝天生“沉默寡言”,長此以往、日積月累就會生成大麻煩。肝發生的問題往往都是“病入膏肓”“不可救藥”的大問題。難怪中醫常說,養肝就是養命。
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02
保護“小心肝”,應該如何做?
- 注重科學飲食:
少吃或不吃泡麵、罐頭、醃製肉類、醃菜等加工食品。養成低鹽、少油、少糖的清淡飲食習慣、少食或不食油炸食物。
多吃新鮮蔬菜水果,及時補充容易缺乏的水溶性維生素及微量元素。增加植物性優質蛋白(如大豆分離蛋白等)的攝入,減少動物性飽和脂肪酸食物的攝入。
多食富含維生素C、類胡蘿蔔素、番茄紅素、輔酶Q10等抗氧化營養物質的食物,適當服用膳食補充劑。注意糧食的存放環境,不食變質發黴的糧食、堅果。
- 規律作息,保證充足睡眠時間,儘量保證每晚23:00前睡覺。
- 戒菸、戒酒或者至少限酒,避免空腹喝酒。
- 即使是感冒發熱,也不盲目服藥,必須嚴格遵照醫囑,在醫生指導下合理用藥,杜絕濫用藥。
- 有意識地培養積極樂觀、豁達的人生態度,控制和疏導負面情緒。
- 定期體檢,瞭解肝功能狀態。
作者|崔怡輝 註冊營養師 醫學碩士
稽核|朱文麗 北京大學醫學部 教授、碩士生導師
選送單位:中華醫學會
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