蘋果並不像大家所說的那樣，營養豐富，每天吃一個醫生都“遠離我”，蘋果的營養有限，營養不均衡，雖然富含豐富的糖分、膳食纖維、水分，含一部分礦物質，維生素，但蘋果再怎麼有營養，也缺乏動物性食物提供的營養價值，例如豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇、脂溶性維生素、血紅素，礦物質尤其是鐵、鋅、鈣，光吃蘋果，肯定無法提供一早晨所需的所有有益物質。
早晨的精力比較充沛，一般大家都喜歡把工作和學習安排在早晨，所以早晨所需的營養和能量要求還更高，一個蘋果的熱量約70~80大卡，光是這點能量根本無法滿足我們一早上能量的需求。蘋果雖然含一部分膳食纖維，但也無法提供更好的飽腹感，膳食纖維、脂肪、蛋白質混合一起，才能給予我們滿足感和飽腹感，所以早晨只吃一個蘋果，還沒過上一兩個小時可能我們就會有飢餓感了，就會想吃東西，甚至再過一會兒還會頭暈心悸，產生低血糖，所以光吃一個蘋果肯定是不行的。
如何吃一頓合格的早餐？
首先“主食”得要有，主食能為我們提供豐富的碳水化合物，碳水化合物能分解為葡萄糖，為我們提供最基礎的能源物質，維持我們的基本身體活動和生理活動所需。主食的選擇有很多，比如經常早餐出現的包子饅頭，麵條餛飩，煎餅燒餅，白粥小米粥，但如果要最佳化一下主食的話，會有更好的飽腹感，對血糖也更有利，我們可以“粗細結合”，避免只吃細糧，現在的大部分麵食基本都用精白小麥粉製作，消化吸收速度快，對血糖影響較大，我們可以選擇粗糧饅頭、雜糧包子、窩頭等，還可以把白粥換成八寶粥，紅豆粥，或者粗糧飯，雜糧飯，燕麥、蕎麥等粗糧主食，這樣有助彌補膳食纖維、維生素B族的損失，不僅飽腹感強，且營養豐富，對血糖的穩定也更友好，利於減肥，改善和預防心腦血管疾病。
身體重要的建設性物質蛋白質也不可少，它們的主要來源是雞蛋和牛奶，膳食指南也推薦每日攝入1~2個雞蛋，300~500g奶/奶製品，雞蛋、牛奶中的蛋白質都是優質蛋白，而且是吸收率最高的兩種蛋白質，能補充豐富蛋白質所需，且它們富含多種礦物質，脂溶性維生素。牛奶中的鈣質來源豐富，100g牛奶能提供約100mg鈣質，牛奶可補充至少每日鈣質所需的30%~40%。如果不喜歡蛋奶的朋友也一定要注重蛋白質、鈣質的攝入，例如用魚蝦肉、雞肉、大豆類食物、蝦皮、黑芝麻等來補充。
而蔬菜、水果只能作為早餐的搭配食物，並不能作為重點，果蔬的搭配可讓早餐更豐富多彩，但並不能僅僅依靠吃果蔬來作為一頓早餐。早餐對我們來說十分重要，有研究發現，早餐如果攝入碳水化合物不足，營養不充分，長久下來可影響工作效率，學生的學習成績也會有所下降。