春季常吃“長壽芽”，比花生營養，比黃豆芽更爽脆！在家也可以泡發一大盆~

進入三月，春暖花開，萬物復甦，這個時候的芽菜鮮嫩肥碩，正是吃的最佳時節。

而且從養生的角度來說，春天適當吃點芽菜，既順應了生髮陽氣的時令特點，又可以健脾化溼，調理因春雨連綿引起的消化不良、食慾不振、腹瀉等溼困脾胃證。

那麼春季的芽菜這麼多，該選擇哪種？老中醫春季養生常吃的“長壽芽”又是什麼？

春季常吃“長壽芽”

應該在春季養生常吃的“長壽芽”，就是花生芽。

很多朋友可能充滿疑問：花生芽居然也能吃？其實，在合適的溫度、溼度等條件變化下正常長出的花生芽不僅可以吃，味道還很好，營養也很不錯呢！

而經過培育的新鮮花生芽，保留了花生原本的營養價值，有養胃、健脾、補血的功效，熱量脂肪也更低，容易消化，很適合脾胃虛弱、虛不受補的人清補。

現代研究表明花生芽白藜蘆醇的含量比葡萄酒還高，有著抗氧化、抗衰老的功效。

在家自發花生芽

花生芽市面上並不多見，小編教大家在家就能培育花生芽的方法，趕緊來試試吧~

新鮮花生泡水10個小時，水要沒過花生的三分之二；從泡過水的花生中，挑出癟的和破損的扔掉；瀝水盆底鋪一層廚房紙，倒入花生鋪平；往瀝水盆底下的盆中注水，水量不要沒過花生；花生上鋪兩層溼的屜布；隔一段時間給屜布噴點水，保持它的溼潤；差不多三天左右，花生芽就長出來了，炒的時候去掉根部較老的位置；吃不完的花生芽，去根放在冰箱裡能儲存一個星期左右。

花生芽爆三仁

主料：花生芽、蝦仁、豌豆仁、核桃仁

做法：

①先將花生芽焯水，這樣可以保留花生芽的脆性和清香味；

②鍋中燒油，先放入花生芽和蝦仁；

③炒至斷生後，再依次放入豌豆和核桃仁；

④調入耗油，加入少許清水，炒制5分鐘；

⑤最後加少許鹽，即可出鍋。

專家提醒：對海鮮過敏的人，不用放蝦仁。

春季這三芽也不容易錯過

除了花生芽，春季這三芽也不容錯過~

1

蘿蔔苗

現如今，人們的生活水平提高了，平時飲食常吃大魚大肉，一到節假日，就和三五好友相聚，吃得就更多了~但如此一來，積食、腹脹、便秘等就有可能找上門。這時候不妨吃點蘿蔔苗！

蘿蔔籽發成蘿蔔苗後，不僅能清熱理氣，其所含的芥子油又能促進腸道蠕動，對消化不良、便秘都有好處。氣暢了，便通了，整個人就能輕鬆不少。

而且食用非常方便，大家可以先將蘿蔔苗焯水，加上核桃仁等涼拌就可以了~

2

香椿芽

說到芽菜，怎麼能少得了香椿呢？每年這個時候，香椿新發的嫩芽就會掛滿枝頭，被稱為“樹上的蔬菜”。

香椿的營養絲毫不會比豆芽、花生芽遜色。現代醫學發現，香椿的蛋白質含量居眾蔬之首，維生素C含量可媲美辣椒，鈣、磷、鉀、不可溶性膳食纖維等物質含量也不低，是蔬菜中的佼佼者。

香椿雖好，但由於含有亞硝酸鹽成分很高，會有中毒的風險，引起頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等不適症狀。

建議：在購買時，儘量選擇紫色偏嫩的香椿，亞硝酸含量相對較低。然後再用開水焯燙香椿1分鐘左右，就可以去掉其中的大部分亞硝酸鹽，提高食用安全性。

3

黃豆芽

豆子發芽後，其中的維生素含量將有所升高，特別是維C含量增加尤為明顯。以黃豆芽為例，原本黃豆中基本不含維生素C，但其發芽後，每百克約含維生素C9~21毫克。

吃好芽菜，要注意這幾點

芽菜種類繁多，這裡以豆芽類芽菜為例，吃前注意這幾點，吃得更營養！

01

豆芽怕高溫，營養會流失

豆芽維生素含量豐富，但是維生素怕熱，高溫會使營養大量流失。建議豆芽焯水時不要久煮，炒的時候最好也是急火快炒，保留更多營養。

02

3-5釐米長的豆芽營養最好

豆芽並不是越長越好，不管粗細，3-5釐米長的豆芽營養最好，這個長度的豆芽既有自己本身的營養，還有豆子的營養。

一般來說超過5釐米的豆芽營養就降低了，剛長出來的豆芽還沒完全發起來，營養也低一些。

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