說起食用油，想必每個人都是很熟悉的，因為在生活中油是必須的炒菜原料，尤其是在家裡面，習慣炒菜吃，而炒菜的時候，都是需要放油的，因為菜不放油，容易粘鍋，而且吃起來感覺很糙，味道和口感都不好，但是稍微加點油，就能得到很好的改善。不過現在很多人都是使用的植物油，包括芝麻油，大豆油，亞麻籽油等等，種類非常多，而其實在以前，我們都是使用豬油來炒菜的，那麼現在為何吃豬油的人少了，植物油有那麼好嗎？看完有益家人健康。
關於不吃豬油而選擇吃植物油，很多人在心裡面的答案就是健康了，尤其是在現在，很多健康知識逐漸深入人心，再加上現在又有很多的慢性疾病，對人的健康造成了很多的威脅，使得人們就更加偏向於選擇健康的食物來吃了。而豬肉與植物油相比起來，確實存在諸多的劣勢，因為豬油裡面主要是飽和脂肪酸，它是造成血脂升高，形成血栓的罪魁禍首，而植物油裡面主要是不飽和脂肪酸，它不僅不會帶來這些負面作用，反而是有利於降膽固醇的，所以很多人就願意選擇吃植物油。但是實際情況要比這種簡單的對比複雜很多。
其實中國人吃豬油的歷史，非常悠久了，過去基本上家家戶戶都是吃豬油的，但是這麼多年過去了，其實也沒有那麼多的血管問題發生，而現在血管問題多了，就把原因歸咎到豬油身上顯然是不對的，何況吃植物油也有很長時間了，血管問題也還是沒有降下來，顯然豬油並不是“罪魁禍首”，而是諸多方面的飲食和習慣問題形成的，豬油只能算是其中的一個參與者，讓豬油來承擔健康問題的“禍首”顯然是冤枉它了。
而且植物油雖然成分上佔優勢，但是在實際使用中，出現了更復雜的情況，首先就是植物油本身偏淡，不能像豬油那樣帶來明顯的香味，增加口感，所以在放油的時候，就會自然而然的增加使用量，這樣就更容易造成肥胖；還有就是豬油的分子結構更加穩定，而植物油其實不太穩定，在高溫的作用下會產生很多的有害物質，而且越是更高的溫度，植物油轉化和變性的程度越明顯，重複多次使用的植物油，營養盡失，裡面存在大量有害成分，遠遠是比豬油的“危害”要大很多。
而現在很多的小吃，油炸的東西就是用的植物油，這些油不知道被用過多少次，加熱過多少次，而且都是很高的溫度在加熱，吃這些東西的人又非常多，裡面造成的潛在健康影響難以預估，從總體上來說，現在很多的健康問題，其實主要是不正確的使用了植物油造成的，而豬肉如果少量合理的食用，問題並不大。