節氣飲食中醫推薦3種春季養生菜

原標題:節氣飲食中醫推薦3種春季養生菜

莊園 李鑫

春季養生之道與飲食息息相關,來看看中醫眼中值得推薦的3種春季養生菜。

“報春菜”薺菜

節氣飲食中醫推薦3種春季養生菜

薺菜別名地菜、地丁菜,味甘,性平,入肝、肺、脾經,具有和脾、清熱、利水、消腫、平肝、止血、明目的功效。中醫認為,薺菜入藥對治療痢疾、水腫、淋證、吐血、尿血、月經過多、目赤腫痛等疾病有較好療效。

薺菜含有豐富的礦物質及維生素,適合清炒、煮湯、涼拌或做餡包餃子。

【推薦食譜】薺菜豆腐羹

材料:薺菜適量、豆腐一塊、雞蛋一個,鹽、雞精、胡椒粉、香油適量。

將洗淨的薺菜焯水過涼水後攥幹水分,豆腐切丁後焯水,雞蛋打成蛋液備用。鍋中加入清水和豆腐丁,大火燒開後改中火,再加入薺菜、蛋液,以及鹽、雞精、胡椒粉等調味品,略煮一會兒關火,淋上香油即可食用。

“解毒菜”蒲公英

節氣飲食中醫推薦3種春季養生菜

蒲公英,又名婆婆丁、黃花地丁,性甘寒,有清熱解毒、消腫散瘀、利尿通便之效,中醫常用於乳腺炎、咽痛、疔瘡腫毒等病症。現代研究也指出,蒲公英因其膳食纖維含量較高,對促進胃腸蠕動有益。

蒲公英的食用方法較多,在未開花之前可採其嫩芽,用開水焯燙後涼拌,也可煮湯、清炒、做餡。但需注意,脾胃虛弱及易過敏人群慎吃。

【推薦食譜】蒲公英餅

材料:蒲公英、麵粉適量。

將洗淨的蒲公英焯水切碎備用。在麵粉中加入水和切碎的蒲公英,揉成麵糰備用。鍋中加入適量食用油,將麵糰壓扁,煎至兩面金黃食用。

“保肝菜”茵陳

節氣飲食中醫推薦3種春季養生菜

茵陳又名白蒿,味苦、辛,歸脾胃、肝膽經,具有清熱利溼、解毒退黃之效。現代藥理研究茵陳的主要化學成分為香豆素、黃酮類、有機酸、揮發油等成分,具有解熱鎮痛、抗病毒、調血壓、降血脂等功效。由於茵陳苦寒,脾胃虛弱之人應慎用。

【推薦食譜】涼拌茵陳

材料:茵陳嫩莖葉250克,白糖、麻油適量。

將茵陳洗淨去雜質,焯水後撈出,切碎裝盤,再放入適量的鹽、白糖、麻油拌勻即可。

春日的舌尖美味當然不只上面3種蔬菜,重要的是順應四時節氣,多吃新鮮蔬菜。在這裡也要提醒大家,很多人在春天有挖野菜、吃野菜的習慣,千萬注意不要食用來路不明的野菜,以免發生中毒等意外事件。而且,野菜大多是苦寒之物,在清熱解毒的同時也易傷脾胃,不宜大量食用,吃之前建議用開水焯燙,久放及隔夜野菜不要食用。

(作者單位:北京市鼓樓中醫醫院)

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