香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿嫩葉內富含大量蛋白質、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素以及大量揮發油和磷、鐵等礦物質，各種營養素比較全面、均衡。
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。有益於大腦的生長髮育,有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
健康功效
香椿:抗癌防癌
豆腐:清熱瀉火
香椿拌豆腐的做法步驟:
1.豆腐切塊，香椿洗淨
2.豆腐用水煮一會兒，撈出瀝乾，香椿用水燙一下撈出瀝乾
3.香椿切碎
4.把香椿放進豆腐裡
5.加入麻油，鹽
6.拌勻即可