四護眼美味食譜 點亮你的眼睛

　　目錄：

　　第一章：四護眼美味食譜 點亮你的眼睛

　　第二章：護眼秘籍：吃什麼食物對眼睛好

　　第三章：春季多踏青 有助於保護眼睛

　　編者按：眼睛是我們“心靈的視窗”，因此我們必須好好的呵護它，尤其是在春季這樣犯困的季節裡，眼睛肯定非常難受，一定要做好護眼措施，那麼如何護眼明目呢？吃什麼保護眼睛？接下來小編給大家推薦一些護眼食譜，趕快到下文看看吧。

　　四護眼美味食譜 點亮你的眼睛

　　吃什麼保護眼睛？人們都知道暗光下視物需要消耗維生素A，可以攝取胡蘿蔔索來補充，但並不是人人都知道眼睛還需要葉黃素和毛米黃質，更少有人知道眼睛需要多種維生素和抗氧化物質，以及足量的鋅。如果這些重要物質不足，眼睛就會容易疲勞，視力下降，共至在老年時患上“視網膜黃斑變性”和白內障。視網膜黃斑變性很可怕，眼睛會不可逆地逐漸視力下降，視物變形、缺損、看不清，甚至完全失明。

　　研究顯示，葉黃素、玉米黃質和B一胡蘿蔔素及維生素A-樣，都是眼睛所需要的“特殊營養”。維生素C、維生素E、花青素和其他抗氧化物質也對視力有幫助，它們不僅能預防脂肪氧化，也能維護眼部血管的健康狀態，而眼睛高強度工作的時候需要充分的血液供應：這些植物色素存在於有顏色的食物中，所以多吃黃、橙、紅、紫、綠等顏色的食物，可以預防眼睛衰老。

　　為了延緩眼睛衰老，請多吃以下食物：

　　主食類黃玉米、小米、大黃米等黃色糧食，含有葉黃素、玉米黃質和胡蘿蔔素；紫米、黑米、紅米、紅豆、黑豆等，含有花青素。所有這些粗糧均含有維生素E以及眼睛抗疲勞所需的B族維生素。每天除了門米就是白麵的主食，對眼睛抗衰老非常不利。

　　蔬菜類菠菜、油菜、小白菜等各種深綠色葉菜，它們含有大量葉黃素、胡蘿蔔素和維生素C；紫紅色的蔬菜如紫甘藍、紅莧菜、紫菜薤等，含有花青素和維生素C。這些物質可以為眼睛提供特殊營養。

　　水果類藍莓、黑加侖、櫻桃、桑葚、草莓等水果，富含花青素和維生素C；芒果、木瓜、柑橘等，含有胡蘿蔔素和維生素C。

　　枸杞是含玉米黃質最豐富的食物，也富含胡蘿蔔素。下面介紹幾道簡單易做的護眼營養美食。

　　1．枸杞南瓜小米大黃米粥

　　原料：枸杞10克，南瓜150克，小米50克，大黃米50克。

　　製法：枸杞洗淨，南瓜去皮、切小丁。小米和大黃米淘淨。以上原料加水4碗放人沙鍋中，小火熬40分鐘即可。

　　2．胡蘿蔔木瓜牛奶羹

　　原料：胡蘿蔔半根，木瓜半個，牛奶500克，糖適量。

　　製法：胡蘿蔔、木瓜先蒸熟，然後用食品加工機打成漿，與牛奶混合，加少許糖即可二注意必須蒸熟後與牛奶混合，否則木瓜中的酶會使牛奶凝結，而且產生苦味肽。

　　3．枸杞開心果豆漿

　　原料：枸杞10克，開心果10克，黃豆25克。

　　製法：枸杞洗淨，開心果去殼和皮，黃豆提前泡一夜。以L原料加水1000毫升，用豆漿機打成豆漿即可。

　　4．熟蛋拌菠菜

　　原料：熟雞蛋（嫩煮的）2個，菠菜300克，香油、鹽、胡椒粉、雞精、堅果油適量。

　　製法：菠菜洗淨，放入加l勺香油的沸水中焯1分鐘撈出，切成小段，控去水分，放人大玻璃碗中。熟雞蛋去殼，切碎，和菠菜拌在一起。加入鹽、胡椒粉、雞精、少量堅果油，一起拌勻，即可食用。

　　護眼秘籍：吃什麼食物對眼睛好

　　眼睛，被人喻為“心靈的窗戶”。一雙明亮清澈的眼睛能夠吸引很多人，而現在的上班族們天天對著電腦，每天都處於用眼過度的狀態，當眼睛乾澀時，第一件想到的事情就是滴眼藥水。下面介紹幾種食物，能夠改善眼睛的乾澀和疲勞。

　　經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米

　　由於老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候，出現了黃斑變性、視力下降，甚至會導致失明。而葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康。

　　但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，白玉米中卻沒有。所以，計程車司機、中小學生、編輯、作家等經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米。

　　蛋黃越黃對眼睛健康越好

　　蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質。蛋由蛋殼、蛋黃、蛋白和蛋繫帶等部分所組成，分別具有不同的營養價值，其中蛋黃營養價值最高的。有些人不喜歡吃蛋黃，特別是肥胖的人或是正在減肥的人，他們擔心吃了蛋黃後會發胖。還有蛋中含有較高的膽固醇，它被認為可能會使血脂增高，導致血管硬化，所以一般人皆知曉，也擔心吃了蛋黃增加膽固醇，因此只吃蛋清不吃黃。會有這種顧慮的原因，是因為他們不知道蛋黃中含有豐富的營養。其中蛋黃的成分中有兩種營養是要特別提到的，那就是葉黃素和玉米黃素。

　　關心眼睛的人們可要注意了，葉黃素和玉米黃素跟保護眼睛有密切的關係。葉黃素和玉米黃素的作用都具有很強的抗氧化作用，特別有保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個“黃斑”，裡面的黃色營養來源，就是葉黃素和玉米黃素。這兩類營養物質能減少紫外線對眼睛的傷害，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。

　　黃中顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來源。蛋黃中的脂溶性黃色物質當中，有1/3以上來自於這兩種成分，而且非常容易被人體吸收。因此，對於正常的蛋，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。雖然有冠心病、高血壓、高血脂、高膽固醇等疾病的人，不宜多吃蛋。但是適當食用一點也沒有什麼大礙的。專家建議，在吃蛋的同時，並多吃蔬菜水果，這樣能避免膽固醇過高同時還保護了眼睛。

　　眼睛乾澀吃薺菜

　　我國民間素有“農曆三月三，薺菜賽靈丹”的說法，不少老年人都會在此時吃一些和薺菜有關的菜餚，由此可見薺菜的藥用功效。春秋戰國時期成書的《詩經》裡有“甘之如薺”之句，宋代大詩人陸游對薺菜情有獨鍾，曾吟詩讚美：“手烹牆陰薺，美若乳下豚。”

　　薺菜被稱作春菜，別名野薺、地菜、護生草、雞心菜，生長於田野、路邊及庭院，南京市中西醫結合醫院營養與食療專家王東旭副主任醫師介紹說，薺菜有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。《名醫別錄》言其“主利肝氣，和中”；《食經》言其“補心脾”；《陸川本草》言其“消腫解毒，治瘡癤，赤眼”。薺菜含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C，鈣、鐵含量也較高。與春天常見蔬菜相比，薺菜的草酸含量相對較低，所以薺菜中的鈣、鐵等物質相對也更易被人體吸收。

　　王東旭介紹說，辦公室白領易發生乾眼症，薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素，多吃薺菜能預防乾眼病，也可以減輕眼睛乾澀不適的症狀。由於薺菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用，尤其是大便不成形、經常便溏者。

　　薺菜食療方法很多，可炒，可煮，可燉，可作餡，均鮮嫩可口、風味獨特。王東旭特別向大家推薦以下三款薺菜食療方，讀者朋友們不妨一試。

　　眼睛疲勞吃甘薯

　　人到了一定的年齡，眼睛就會容易疲勞，有時會感到疼痛、睜不開眼，視力出現衰退。“眼睛是內臟的鏡子”，眼睛出現故障是內臟，特別是肝臟、腎臟衰退和老化的訊號。因此，要提高眼睛的機能，先決條件是使內臟機能能得到恢復。

　　為了增強肝臟和腎臟和機能，除了注意防止過量飲酒和過度疲勞之外，還可以透過攝取有益的食物來加以解決。這裡面最有代表性的食物就是甘薯。甘薯具有“補中益氣”的作用，能提高消化器官的機能，滋補肝腎，對機體的衰弱也有恢復效果。甘薯也可以有效地治療肝炎和黃疸也有一定的幫助。根據營養分析，甘薯含有豐富的食物纖維、多種維生素和礦物質。最近食品專家開發出的一種紫色的甘薯新品種，含有大量能保持眼睛健康和提高視力的色素花青素苷。

　　食用甘薯的方法是多種多樣的，可直接將其燒煮吃，或製作成乾點吃，甘薯粉則可溶解於牛奶或豆奶中飲服。

　　多吃菠菜眼睛“亮”

　　眼睛是人體最辛苦的器官之一，因此特別容易因為辛苦工作而疲勞、衰老的眼睛也需要透過食物補充營養。近日，英國曼徹斯特大學的一項研究證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。

　　來自美國俄亥俄州大學的研究者也表示，像菠菜這種深綠色葉菜中的大量葉黃素，對於預防白內障有很大幫助。根據研究，綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿蔔素的好來源。維生素B2充足的時候，眼睛便不容易佈滿血絲；而β-胡蘿蔔素，可以在體內轉變成維生素A，預防“乾眼病”等症。

　　而綠葉蔬菜中的菠菜好處還不止於此。它富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，不容易發生近視。人們都瞭解，缺鈣的人眼球彈性差，眼軸容易拉長。研究人員還表示，每天大米飯、炒肉、紅燒魚加甜飲料、甜點的生活，會使人體中的鈣流失嚴重。如果能少吃點肉，多吃點菠菜，就能彌補這一缺憾，對提高眼球肌肉彈性大大有利。

　　春季多踏青 有助於保護眼睛

　　多踏青放風箏

　　肝火旺盛的年輕人春天易傷目，應多護肝

　　春季外出應防口眼歪斜及過敏性炎症

　　又是一年春來到，與春天有關的疾病也多了起來，其中來眼科報到的人就不在少數。臨床統計發現，這些患者中有性格急躁的年輕人，也有情緒易波動的更年期女性，其症狀為眼睛乾澀、發癢;有勞累過度的中壯年，突然遭遇春風便引發了口眼歪斜;還有經過樹下便引起過敏性結膜炎復發的患者等。

　　眼科專家表示，春天微生物活躍、風邪踴躍、人體肝火旺盛，容易導致以上眼病多發。除了抵禦眼病來襲外，專家還指出，春季草木生髮，青少年兒童應多多踏青出遊、放風箏，因為望遠望綠都對視力大有好處。

　　春天養眼護眼應護肝

　　春天屬於萬木生髮的季節，對於春天養生的論斷，最有名的當屬《黃帝內經》素問之二。‘春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮。夜臥早起，廣步於庭，被（批）發緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。’

　　春天的養眼護眼與養肝護肝不可分割，因為‘五行之木，春木旺，肝主事’，而‘肝藏血，開竅於目’，中醫認為眼的毛病和肝的關係最大。經過一個冬天之後，在氣溫逐漸回升的春天裡，人們非常容易肝火旺盛，而眼睛可能受牽連，出現各類不適。

　　眼科專家進一步解釋說，肝是明目的源泉，肝藏血提供的血液和陰津可以滋養眼睛，使眼睛靈活、眼神光彩。如果肝血虧損、目失所養，則會出現“目澀不靈”現象;肝火旺盛、多食辛辣，則可能灼煎津液，導致眼乾發癢，熱灼不適。

　　“春天萬物復甦，人體內的陽氣越來越旺盛，不再像冬季一樣需要打邊爐以補陽。但部分年輕人在此季節依舊喜歡食用羊肉、牛肉等食物，或是偏好火鍋以及辛辣口味，從而導致“上火”，眼睛和肝臟齊齊受累。”專家介紹。

　　此外，控制情緒以抑制肝火過盛傷身也非常重要。總體而言，春天人們較其他季節更容易激動，而情緒失控會進一步導致眼睛和肝臟受到傷害。從臨床情況來看，專家強調，脾氣火爆的年輕人以及情緒多變的更年期女性是防範重點。

　　專家指出，春天應避免高溫、辛辣、大補類食物，需要長時間用眼的人群可多進食養肝護肝、滋補肝腎的食物，如動物肝臟、牛奶、豆製品、胡蘿蔔、紅薯、菠菜、芹菜、橙子、草莓等，用菊花和枸杞泡水喝能清肝明目。

　　春季外出應防口眼歪斜

　　除了抵制肝火傷眼之外，春天護眼還應對付的另一大敵人就是“風邪”。

　　春天之氣為“風”，被風邪入侵後最常見的表現是口眼歪斜，即“外風”引起的面癱。春天早晚溫差大，遭受風寒侵襲引起口眼歪斜的患者較多，此類面癱經治療大多可恢復正常。專家提醒，此類患者不僅多見於體質較弱人群，發生在勞累過度、休息不夠的中壯年身上也為數不少。所謂春捂秋凍，注意保暖禦寒、提高自身免疫力、不迎著疾風行走對於抵禦“外風”都非常重要。

　　還有一類春季多發眼病就是過敏性炎症，中醫認為也屬於“風邪”導致。春天微生物活躍，草木欣欣向榮，人體不慎接觸後可引發結膜炎、角膜炎等炎症。建議曾經有過此類病史的人群此季節踏青時應避開過敏源，不要靠樹木太近，風中帶花粉塵埃時應閉目轉身迴避。

　　放風箏踏青有助預防近視

　　暖風微拂，初春正是放風箏的好時節。專家推薦，如果青少年兒童想調節眼肌，預防近視形成，首選專案是放風箏。“其實並不是說放風箏有針對性療效，只是這種戶外活動有助舒展身心，且能幫助孩子們儘量多望高處、遠處。”專家介紹。

　　近視眼的產生與過多視近、長時間用眼，從而引起眼睛睫狀肌緊張密不可分，而放風箏則能讓孩子們將視線延伸轉移至高遠處，自然調節眼肌，幫助其放鬆休息。城市兒童之所以近視率遠高於農村孩子，就是因為他們遠近視野交換遠不足農村孩子，從而無法保持眼內調節肌肉的靈活伸縮。孩子們的室內活動基本都是視近，所以一定要找機會多望遠。

　　除了望遠之外，望綠對於預防近視也大有裨益。據瞭解，人的眼睛最怕紫外線，游泳不戴墨鏡，或在雪地暴露時間過長，都會遭致視力損傷;而白光、紅光對眼睛也有較強刺激，室內燈光，特別是電腦、遊戲機、電視熒屏對視網膜均可能產生損害。但大自然的綠色卻剛好相反，非但不會對人的眼睛有害，反而對協助視力恢復和眼睛休息大有好處。它是非常適合人類觀賞的顏色。春季正值植被生長之際，閒暇時去草地、山坡、森林公園等地，所到之處皆滿目新綠，養眼又養心。

　　總結：以上盤點的這些護眼美食，滋補效果非常好，大家不妨多多食用，尤其是電腦一族，長時間的對著電腦，更應該好好呵護自己的眼睛，希望以上的介紹給大家帶來幫助哦！（文章原載於《養生閱刊》，刊號：2012.04，作者：範志紅，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯絡，我們將在第一時間刪除內容）