茄子可以說是在全國各地都最常見的一種蔬菜了，小的時候最樂意吃老媽做的茄盒，上大學的時候魚香茄條，是犒勞自己最好的一道菜，價格便宜，下飯，好吃，雖然裡面沒有魚！幾乎所有人都可以吃茄子，很少有人會對茄子產生過敏，那麼您知道茄子對我們的身體有哪些益處嗎？今天咱們就來拆解一下。
●在每100克茄子當中，它的卡路里含量是非常低的，僅僅為25
●含有1克的蛋白質
●僅僅含有0.2克的脂肪
●還有6克的碳水化合物
●富含有膳食纖維，達到了3克
●在茄子當中還富含有葉酸、鉀、維生素K、維生素C等，這些成分的含量達到了每日我們人體所必須的3~5%。
●含有鈣9毫克；鐵0.23毫克；鎂14毫克；磷24毫克
從這些營養成分當中，我們可以看到茄子雖然不是最有營養的蔬菜，但是它卻可以提供適量的鉀和豐富的膳食纖維，而且熱量和脂肪非常的低，只要您不把它長期的浸泡在油脂當中，它就是一種非常適合我們攝入的食物。
接下來我們仔細地聊一聊長期吃茄子對身體可能有哪些好處？
我們人體代謝會產生一種對我們身體有害的物質，叫做自由基，什麼能對抗它呢？那就是抗氧化劑。
在茄子當中，除了富含有維生素和礦物質等營養成分以外，還擁有比較大量的抗氧化劑。已經有諸多的研究顯示，抗氧化劑可以幫助我們預防多種型別的慢性疾病，比如心臟病和癌症，在茄子當中花青素含量特別的豐富，這是一種具有抗氧化特性的成分，尤其在茄子的皮中，花青素相對含量是比較大的，建議大家在烹飪茄子的時候儘量不要去皮。
前面已經說到了，由於茄子當中富含有抗氧化劑，對於降低患心臟病的風險有可能會有作用。
現在有一些動物性的研究，謝醫生可以跟大家簡單地分享一下，有的研究餵食高膽固醇的兔子每天10毫升左右的茄汁，堅持兩週，發現試驗結束時它們的低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯均有下降，大家知道這兩項物質有可能會增加我們患心臟病的風險。
還有的研究動物被餵食，沒有加工的茄子或者是燒烤的茄子一個月，發現動物的心臟功能有明顯的改善，而且降低了心臟病發作的程度。
但是我們也要注意這些實驗都是用於動物身上的，我們知道攝入茄子會對我們降低心臟病的風險有一定的下降，但是對人體具體會產生多大的影響，還要期待將來進一步的研究。
在茄子當中富含有膳食纖維，在整個消化的過程當中，會幫助我們減慢人體對糖的消化和吸收，從而降低血糖，幫助我們維持血糖的平穩；另外有一些研究顯示，在茄子等食品當中含有的多酚或者是天然植物化合物，也可以幫助我們增加胰島素的分泌，從這兩者來看都可以幫助我們降低血糖。
茄子纖維含量高，卡路里非常低，所以使它成為了幫助我們減肥的絕佳食品。
在寢室當中富含的纖維在腸道當中消化是比較慢的，可以幫助我們增加飽腹感，減少熱量的攝入。
當然烹飪的方法很重要，像前面所說的茄盒，這種油炸的烹飪方式，就不會幫助我們減肥了，對吧？
茄子當中含有幾種成分，顯示出具有抗癌細胞的潛力。
比如在茄子當中發現了一種物質叫：SRGs，在一些動物研究當中發現這種物質可能導致癌細胞死亡，幫助減少某些型別癌症的復發。
而且本身適當的增加蔬菜的攝入，對於我們預防胰腺、胃、結腸等消化系統的癌症就是有作用的。
茄子和其他茄屬植物含有化學物質茄鹼，有些人先聲稱茄鹼會有可能加劇發炎，使關節炎等疾病惡化，但是也沒有確鑿的證據，茄子當中所含有少量的這些物質會一定加重關節炎的症狀，但如果您體質比較特殊，發現吃茄子之後關節或某些疼痛加重，請及時停止食用即可。
茄子真的太常見了，可以用各種各樣的烹飪方法，無論是煎、炒、烹、炸都適合，而且它也富含有各種營養成分，對於我們的身體是有好處的，適當的增加茄子的攝入，對我們的身體可以說有益無害。
但是我們也要注意茄子烹飪的方法，畢竟這個茄子比較容易吸油，對於已經有高膽固醇血癥或者是一些慢性疾病的人群，還是要儘量的注意烹飪方法，烤、蒸、炒都是比較適合的，但是請儘量不要用油炸的方法來烹飪。
另外，茄子最高光的時刻，應該是在十幾年前的某位著名的養生大師，推薦大家生吃茄子，相信一些四、五十歲的人群應該還記憶猶新，大家請一定不要生吃茄子。
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