農村裡的野菜種類豐富，不少人都會經常吃野菜，營養價值高而且天然，現在的生活條件好，但是飲食方面卻有很多不健康的方面。這個時候就有很多人注意到了農村的野菜，其實在以前野菜也是很受歡迎的，不少的窮苦人民都是靠野菜度過了一段比較艱難的時間。今天我們要分享的這種野菜，它在開花的時候很扎眼，長得比較像野菊花，它叫做“黃鶴菜”。
可能很多人都沒有聽過這個名字，但是在看到圖片的時候就會想起來，其實它就是農村裡比較常見的一種黃花，長得和野菊花很相似，但是花朵要更大一些，花瓣也更加嚴密。它和蒲公英的花朵一樣，在掉落之後也會生長出絨毛，只是它的絨球比較小，和蒲公英的播種方式相同。
它的分佈範圍很廣，在我們國家大部分地方都有生長，生命力頑強，對土壤的適應能力也比較強，在路邊和水溝裡都能夠見到。它的植株不像野菊花那麼矮小，它可以生長到一米高，以前都只認為它是一種野草，其實它也是可以食用的，只是大多數人都不認識它。
它在春天剛抽嫩葉的時候最適合食用，也有清熱解毒的功效，它的味道有一點苦，但是用開水燙過以後再烹飪，就可以減少野菜的澀味。它的嫩葉比較好吃，所以在春天的時候，會喜迎不少人前去採摘。它在農村也曾是比較受歡迎的野菜，只不過現在沒有被重視。
在春天的時候吃黃鶴菜很適合，很多人換季的時候會有不適感，容易感冒或者是喉嚨不舒服，經常食用可以緩解這種不適。現在它也是農村經常見到的野草，要是回老家見到它，可不要當成無用的野草對待，已經賣到了18元一斤。