比糖和酒精更可怕的“健康殺手”，竟然是它！你常吃的食物中就有

現在很多人都知道我們攝入糖分過多的危害，但有一種我們日常經常吃的東西，比“糖”和“酒精”更可怕的健康殺手！

然而我們不知不覺，很多人幾乎天天會吃到！它就是——果葡糖漿！

不管你走進哪一家超市、便利店，拿起一件商品，80%的機率你會從營養標籤上看到閃著金光的四個大字：“果葡糖漿”。

2014年《營養學》雜誌（Journal of Nutrition）刊登一項最新研究《美國研究稱果葡糖漿比食用糖更有害健康》指出，經常用在汽水與加工食品中的果葡糖漿，恐比一般的食用糖更有害健康。

猶他大學生物學系研究員波茲（Wayne Potts）表示，約在 1970 年代中期，掀起一股捨棄普通糖分、改用果葡糖漿的浪潮，這個改變剛好與糖尿病及肥胖症在美國開始盛行的時間發展吻合。

01

什麼是“果葡糖漿”？

很多人乍一聽到“果葡糖漿“這個名字，會將它與健康、天然劃上等號。然而，這都是假象，你被它騙了！

事實上，果葡糖漿中既沒有果，也沒有葡，它是一種透過酶解法從玉米澱粉中獲得的甜味劑，之所以取名為果葡糖漿，是因為它既有葡萄糖，也有果糖。

如果按所含果糖比例劃分，我們可以將常見的果葡糖漿分成 3 類：

含有 42% 果糖的 42 號果葡糖漿，

含有 55% 果糖的 55 號果葡糖漿，

含有 90% 果糖的 90 號果葡糖漿。

自1970年誕生以來，果葡糖漿立刻以成本低、甜度高、易發酵、好上色、保質期長等特點，被廣大食品廠商爭相使用。就這樣，在多方因素作用下，果葡糖漿在全世界風靡起來。

此後，蛋糕、餅乾、果汁、番茄醬、罐裝食品，不管之前加不加糖，現在很多產品都加入了不同含量的果葡糖漿。

果葡糖漿的危害要比你想象大得多！

果葡糖漿對人體最大的危害，是讓我們吃下超量果糖。這些超量的果糖，會給我們的身體，尤其是「肝臟」帶來巨大的代謝負擔。

2016年福建中醫藥大學藥學院發表的一份關於《果葡糖漿的健康風險及其措施的研究發展》報告中指出，相比葡萄糖，果糖易被肝臟攝取，因為葡萄糖在體內代謝途徑更為複雜，過量攝入果糖會促進脂肪的大量合成，增加患肥胖、血脂紊亂、胰島素抵抗，以及心血管等疾病的患病風險。過量攝入果葡糖漿，也會引起肥胖、糖尿病、高血壓等疾病。

1、肥胖

如果我們攝入的果糖，是來自果葡糖漿，那就完全是另外一回事了！這是因為新鮮水果中的果糖，被膳食纖維包裹著，吸收速度更慢，而果葡糖漿中的液態果糖，在進入人體後，可以以最快的速度被人體吸收。

2007年10月第4期美國臨床營養雜誌刊發的一篇關於《果糖在高血壓、肥胖和代謝綜合徵、糖尿病中的潛在作用》研究顯示：自果葡糖漿發明以來，美國人的果糖攝入量與日俱增，從1972年每人每年不到 0.45公斤，很快就增長到了1992年的每人每年28.35公斤。

這意味著美國人每天光果糖就吃掉77g，遠遠超過了世衛組織推薦的每日糖攝入總量。

在過量果糖的攝入下，美國人的肥胖率呈現筆直上升，從 13% 飆升至 40% 以上（見下圖）。

2、非酒精性脂肪肝

肝臟是唯一能夠代謝果糖的器官，而且有大約20%的葡萄糖也是在肝臟中代謝的。如果同時攝入果糖和葡萄糖，大部分果糖會變成脂肪儲存起來，最直接的影響就是增加脂肪肝風險。

當我們吃下葡萄糖後，這些葡萄糖會被身體的各個器官，或者細胞拿去使用，為身體提供能量。多餘的葡萄糖，會以糖原的形式，儲存在肝臟或者肌肉中。

但持續吃掉大量含有果葡糖漿的食物後，肝臟周邊的脂肪越堆越多，漸漸就形成了脂肪肝。

根據美國國家圖書館中收錄的一項持續70年的《Dietary Fructose and Glucose Differentially Affect Lipid and Glucose Homeostasis》研究顯示：那些每天至少喝1杯含果葡糖漿飲料的人，患非酒精性脂肪肝的風險，比那些不喝飲料的人高出55%。

3、糖尿病

隨著脂肪肝的加重，人體還會出現血脂代謝異常，進一步誘發胰島素抵抗，增大患2型糖尿病的風險。

2012年，一項研究發表在《全球公共衛生》(Global Public Health)雜誌上的研究證實：使用果葡糖漿的國家比沒有使用的，2型糖尿病風險高出20%。

牛津大學和美國南加州大學的研究人員對比了42個國家後發現：果葡糖漿消費越多的國家，2型糖尿病發病率越高。

2006年，哈佛大學一項關於《新增甜味劑》（Added sweeteners）的研究證實：每天飲用一種或多種含糖軟飲料的女性，相比於每月少於一次的女性，患2型糖尿病的機率是後者的2倍。

哈佛大學研究報告

2017年4月美國疾病預防控制中心釋出一篇《糖尿病的長期趨勢》的報告顯示：美國人糖尿病發病率從1958年不到1%增長到了2015年的7.4%，增長了7.5倍（見下圖）。

4、痛風

除了誘發非酒精性脂肪肝和引發胰島素抵抗，長期吃果葡糖漿，還會引起痛風。

2011年，在美國國家圖書館中收錄的一篇關於《尿酸和果糖的流行病學》(The Epidemiology of Uric Acid and Fructose)的研究中，美國波士頓大學附屬醫院的 Hyon Choi 博士，對 46000 名志願者，進行長達12年的比對試驗。

最終他發現：每週喝5-6 次含有果葡糖漿飲料的人，患痛風機率比正常人高出29%，而每天喝2次以上含有果葡糖漿飲料的人，痛風機率竟高達 85%！即痛風發作和果葡糖漿的攝入量，存在正比關係。

70 年代果葡糖漿誕生之後，痛風發病率從不足 3%，增漲到了 9%（見下圖）。

02

如何避免攝入過多“果葡萄漿”？

含果葡糖漿的食物可以吃，但是要適量。中國居民膳食指南推薦，控制新增糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。

這是適用於包括果葡糖漿在內的所有新增糖的。為了少吃糖，生活中應該儘量做到以下幾點：

1、儘量減少在外就餐

餐廳為了使食物更好吃，常常會在食物中新增大量的糖，經常在外就餐，往往在不知不覺中就攝入了大量的糖。

2、看配料表

買東西時看配料表——非常關鍵的生活技能，大家在買東西時一定要學會看配料表！

用某一款飲料舉個例子：看產品配料表可看出該飲料中有新增果葡糖漿和葡萄糖，且每100ml新增11.2g，即每瓶飲料（規格為600ml）含糖67.2g，僅飲用一瓶含糖飲料，就已經遠遠超過中國居民膳食指南所推薦的最高攝入量50g。

大家在買飲料、酸奶、或是甜品時，可以看一下配料表，一般配料表中都會註明是否含有“果葡糖漿”。

3、買奶茶時要少糖

果葡糖漿還有一個很重要的用途就是奶茶等調製飲品。建議大家在買奶茶時註明少放糖，或詢問奶茶店能否用無糖的甜味劑代替果葡糖漿。

4、喝天然的飲料

飲料，建議大家喝天然的飲料，比如牛奶、橙汁等。另外，最健康的飲料就是白開水。簡簡單單白開水，比奶茶、飲料更健康，不會引起肥胖、糖尿病、高血脂等。

很多人這一生，喝過各種高檔飲品，然而喝到最後才發現：原來最健康的還是那杯白開水。

文章綜合來源：科普中國、健康時報