入秋後，早晚的溫差變大，老人們常說“入秋貼秋膘”，平時需要常吃一些高蛋白、高營養的食物來“貼秋膘”，為身體增強一些抵抗力，更的好適應換季。“貼秋膘”，從字面意思理解似乎就是吃大魚大肉、給人一種比較油膩的感覺，其實並不是這樣，入秋後的飲食雖然要有營養，但一定不能太過於油膩，太過於油膩的飲食不僅容易長肉，還會給腸胃增加負擔。
最近豬肉的價格下跌了不少，豬皮的價格自然也便宜了，記得春節的時候一斤豬皮要賣到20元左右，現在一斤豬皮才5塊錢，真的是非常划算，對於喜歡吃皮凍的朋友來說真的是一件很幸福的事情。
入秋後，我常會給家人做皮凍吃，一次做上一大鍋，放在冰箱裡冷藏儲存，可以吃一週左右。入秋後的天氣乾燥，非常容易引起皮膚乾燥等不適，而豬皮中含有豐富的蛋白質，膠原蛋白的含量最為突出，常吃一些豬皮，對皮膚非常有好處。
今天小編就為大家分享一款非常適合秋天食用的豬皮凍做法，掌握幾個小技巧，做好的皮膚晶瑩剔透，一點腥味都沒有。
【自制豬皮凍】準備食材：豬皮1000克、蔥段、薑片、鹽、料酒。
做法步驟：
1、買回來的豬皮要用噴槍或者剃鬚刀把表面的毛渣去除乾淨，然後再用清水多衝洗幾遍，這樣可以有效去除豬皮的腥味。
2、把處理好的豬皮涼水下鍋焯水，開鍋後加入料酒去腥，大火煮2分鐘左右，然後把浮沫撇除乾淨。
3、把焯過水的豬皮撈出來，趁熱把豬皮上的一層油脂剃下來，然後把豬皮切成細絲。剃豬油的時候一定要趁熱，涼了就不好剃了。
4、把切好的豬皮絲放在盆中，加入兩勺食用鹽，下手揉搓豬皮，這一步的目的是把豬皮表面的油脂搓洗下來，還能有效去除豬皮的腥味。搓洗幾分鐘，然後加入熱水沖洗一遍，再加入鹽繼續搓洗，反覆洗3遍，直到洗豬皮的水變得清澈為止。
5、把豬皮放入高壓鍋裡，加入蔥段、薑片、料酒，再加入豬皮3.5-4倍的清水，這裡的豬皮指的是去除完油脂的重量。高壓鍋上汽後計時，大火煮25分鐘左右。
6、壓力鍋自然洩壓後開啟鍋蓋，撿出蔥段和薑片，然後加入鹽調味，攪拌均勻後倒入一個合適的容器，保鮮盒最好。
7、等到皮凍完全冷卻以後，放入冰箱裡冷藏儲存，冷藏6小時左右，皮凍就完全成型了，Q彈爽滑，和果凍一樣。
這樣做好的皮凍配上酸辣汁或者蒜醋汁，無論是下酒還是待客都是非常不錯的一道菜餚。
1、買回來的豬皮最好用噴槍燙掉表面的毛渣，這樣不僅能去除豬毛，還能破壞豬皮表面的汗腺，去除其腥味。
2、切好的豬皮絲一定要用鹽反覆搓洗，把表面的油脂去除乾淨，這樣熬出來的皮凍才能透亮、沒有腥味。