等著春天一過，又該到了農忙除草的時節了。春天既是野菜豐產的季節，也是雜草氾濫的時候。此時採完野菜，剩下的就只有野草了。除了個別野草在農村老人眼裡有一定價值之外，絕大多數都要遭農民清除掉，以免給後續農作物生長帶來影響。現在比較讓人頭疼的野草是鬼針草、龍葵等常見野草，在農村人眼裡，他們既不是普通可食用野菜，又沒有什麼大價值，還會禍害作物，可恨至極。
也有人認為龍葵屬於野菜，但在筆者看來，因為龍葵含有龍葵鹼還是不把它當野菜為好。除了人們熟悉的野草之外，也有一些不出名的野菜遭到清理，只因人們不認識。現在我們就來介紹一種少有人知的野菜，人稱“和尚菜”。
大家好，這裡是“農看農”，每天分享農村新鮮事，探討農村養殖/種植新專案，今天我們的主題是農民見了連根拔，殊不知是價值珍貴的“和尚菜”，有烏髮作用。
和尚菜這名字非常有意思，它的珍貴之處是否也這麼有意思呢？和尚菜只是部分地區對它的叫法，它實際的學名叫“鵝腸草”，一年生或兩年生植物，在我國沿海省份十分常見，如廣東、福建、浙江等地就非常多。鵝腸草以野草的身份出現在農村地區，越多就越讓人煩惱，特別是生長在那些不熟悉它的農村地區，長在田裡就讓人頭疼，被農民見了當雜草處理，總要被連根拔掉。
其實筆者在本地附近農村地區，走訪了一些農戶，發現他們對於鵝腸草一點印象都沒有，絕大多數人表示名字沒聽過，見實際的鵝腸草都表示地裡很多，清理不乾淨。
可見在很多農村地區對鵝腸草還是較為陌生的，絕大多數都以雜草處理，連根拔掉，卻不知這“和尚菜”可是很珍貴。和尚菜的珍貴之處體現在兩方面，一是食用方面，可作為春季裡的美味野菜，二是藥用方面，可作為一味中藥材入藥。
先來說說鵝腸草的食用價值吧。從春節到現在，時間已經進入了3月，筆者此時感覺都有點對不住，因這鵝腸草馬上就要老去了，食用口感即將開始變化。不過還得好好介紹下，鵝腸草以鮮嫩枝芽入菜，鮮嫩枝幹肉質多汁而且爽脆，春季食用口感極佳，採摘回家多用於涼拌，也有清炒等吃法，這兩種吃法最能體現出鵝腸草的美味之處，頗受民間百姓喜歡。其次還有老人告訴筆者，多吃這種鵝腸草嫩苗還可以起到烏髮的作用。
另外鵝腸草的藥用價值，這點可能古書籍上記載更多，其中《蜀本草》：《圖經》雲，蘩萎，葉青花白，採苗人藥。其中蘩萎指的就是鵝腸草。在民間鵝腸草的藥用方法也很多，但大多沒有科學證實，筆者就不一一介紹。無論從民間的藥用還是史書上記載的，都能很有力證明鵝腸草的藥用價值很高。
那麼從以上簡單的瞭解之後，鵝腸草不就是價值珍貴的野草嗎？農民把它當雜草連根拔，確實有點浪費資源了。不知你們當地有沒有吃鵝腸草的習慣呢？本文僅做植物科普，藥用方面一定要諮詢專業醫生，切勿親測哦。歡迎留言說說你們的看法！圖片來自網路，版權歸原作者所有！