作者：約翰飯特稀
眼看春節假期已經結束，不過在很多人看來，只有出了正月十五，這個年才算真正過完。
俗話說“每逢佳節胖三斤”，雖然只有短短七天的假期，但大部分人這幾天都是暴飲暴食加熬夜，平日裡的飲食習慣一下全打亂了，就這情況不想胖都很難。
收假上班後感覺吃什麼都沒胃口，謹慎狀態也是渾渾噩噩。那麼節後要如何調整飲食呢？個人覺得應該多吃一些清爽刮油的菜，比如下面這10道就非常不錯。
一、【涼拌手撕蒜薹】
所需食材：蒜薹1把、蒜末、小米椒圈、香醋、鹽、白糖、生抽、辣椒油、香油、食用油
具體做法
1、先將蒜薹頂部掐掉，然後清洗乾淨備用。鍋中加入清水，水開後放入蒜薹煮上1分鐘左右至斷生，最主要蒜薹要變軟，否則不易撕成細條。
2、煮好的蒜薹撈出放入涼水中穩定顏色，待其涼透後手撕成長條擺盤。
3、調一個靈魂料汁，大蒜剁碎後加小米椒圈，依次放入香醋、少許食鹽、白糖、生抽、辣椒油、香油攪拌均勻。
4、將撕好的蒜薹放進盤中，倒入料汁攪拌均勻就可以了。
二、【時蔬炒西蘭花】
所需食材：西蘭花、西紅柿、木耳、2個雞蛋、蔥花、薑片、蒜片、鹽、白糖、生抽、蠔油
具體做法
1、西蘭花切成小朵放入容器中，加入少許鹽、麵粉，再倒入沒過西蘭花的清水，用手攪拌一下，讓麵粉溶解開，放在一旁浸泡15分鐘。
2、西紅柿洗淨頂部改十字花刀，放入沸水中燙2分鐘，這樣很容易去皮，之後切成小塊，2個雞蛋打散備用，木耳提前用溫水泡發。
3、浸泡好的西蘭花焯一下水，之後撈出放入涼水中穩定一下顏色，撈出瀝乾水分。將泡發好的木耳再焯一下水。
4、起鍋燒油，先倒入雞蛋液炒熟後盛出備用。鍋留底油，倒入蔥花、薑片、蒜片炒出香味，然後倒入西紅柿，把西紅柿炒出汁水之後倒入西蘭花、木耳、雞蛋翻炒均勻。
5、最後調味，加入鹽、白糖、生抽、蠔油炒勻即可。
三、【佛手瓜炒雞蛋】
所需食材：佛手瓜、雞蛋、蔥花、薑片、蒜片、食鹽、味精、植物油
具體做法
1、將佛手瓜清洗乾淨後削掉外皮，對半切開，去掉瓜內的籽，之後切成薄片。備用
2、2個雞蛋磕入碗中，加入少許白醋去除腥味、加少許食鹽入味，再來少許清水可以使炒出的雞蛋更蓬鬆，用蛋抽攪拌均勻產生泡泡就可以了。
3、鍋中倒油，炒雞蛋的油可以稍微多一點，待油燒熱後倒入蛋液，炒熟後盛出備用。
4、鍋留底油，小火下入蔥花、薑片、蒜片炒出香味，倒入佛手瓜略微翻炒兩下，放入炒熟的雞蛋，起鍋前放入少許食鹽和味精調味即可。
四、【手撕包菜】
所需食材：包菜、幹辣椒段、蒜片、花椒粒、生抽、香醋、蠔油、鹽、白糖、味精、食用油
具體做法
1、包菜撕成塊放入水中洗淨，之後瀝乾水分備用。
2、提前將醬汁調好，碗放入30毫升生抽、15毫升香醋、10毫升蠔油、適量的鹽、白糖、味精攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油，油熱後改小火放入幹辣椒段、蒜片、花椒粒炒出香味，之後倒入包菜，開大火炒至包菜斷生，加入調好的醬汁，再翻炒30秒即可出鍋。
五、【涼拌土豆絲】
所需食材：土豆1個、小蔥段、彩椒絲、蒜末、辣椒油、生抽、蠔油、香醋、白糖
具體做法
1、土豆去皮洗淨，切成細一點的土豆絲，將切好的土豆絲放入水中浸泡，防止氧化變黑、
2、切好的土豆絲需要多清洗幾次，洗掉多餘的澱粉，這樣吃起來更爽脆。
3、鍋中加水燒開，放入土豆絲，水開後立馬撈出來放入涼水中降溫。
4、待土豆絲完全涼透後攥幹水分放入盆中，放上蔥段、彩椒絲、蒜末，先澆上辣椒油拌勻，之後調味，倒入生抽、香醋、蠔油、白糖，攪勻即可裝盤。
六、【西葫蘆蝦仁圈】
所需食材：西葫蘆1個、青蝦10只、澱粉5克、雞蛋1個、鹽、料酒
具體做法
1、青蝦剝殼後取出蝦線，清洗乾淨後放入碗中，加少許鹽、料酒醃製10分鐘，去一下腥味。
2、西葫蘆洗淨後切成11釐米左右的厚片，用瓶蓋依次把西葫蘆中間的瓤掏空，西葫蘆圈就做好了。
3、鍋中水燒開放入西葫蘆煮一下，撈出過涼水，用廚房紙擦乾水分備用。
4、蝦仁同樣煮一下，變色後撈出。
5、碗中打入一個雞蛋，再加入少許澱粉、鹽攪拌均勻即可。
6、平底鍋放油，油熱後將西葫蘆圈擺放進鍋內，用勺子舀雞蛋液填入裡面，蛋液不要放得太滿，再將蝦仁放在上面，小火煎至蛋液定型即可出鍋。
七、【香菇炒青菜】
所需食材：香菇、青菜、蠔油、生抽、鹽、蒜末、白糖、雞精、食用油
具體做法
1、香菇洗淨後切成片備用。青菜洗淨後控幹水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入青菜，急火快炒，待油菜變軟後加點鹽調味，即可盛出擺盤。
3、鍋裡重新放一些油，下入蒜末炒出香味，之後倒入香菇翻炒片刻，加入鹽、白糖、生抽、蠔油調味，待香菇炒熟，出鍋前放適量雞精就可以出鍋了。
八、【豆皮菠菜卷】
所需食材：豆腐皮、菠菜、雞蛋、蝦皮、蔥花、香菜、蒜末、小米椒、生抽30毫升、香醋10毫升、鹽、白糖、麻辣紅油、香油、清水20毫升
具體做法
1、一整張豆皮放入大碗中，加入一勺鹽，倒入浸沒的豆腐皮的溫水，放在一旁靜置10分鐘左右，以減少豆皮中的豆腥味。
2、菠菜洗淨後放入開水中焯一下，之後迅速撈出放進涼水中，待涼後撈出攥幹水分，切碎備用。
3、碗中打入兩個雞蛋，加入蝦皮，攪散。起鍋燒油，雞蛋炒熟盛出，然後放入菠菜，加入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻。
4、取出泡好的豆皮，平鋪在案板上，將拌好的餡料放在豆皮的一端，然後捲起來。蒸鍋中水燒開，將卷好的豆皮放進耐高溫的容器中，開中火蒸8分鐘左右。
5、這個時間來調蘸料，碗中放入蔥花、香菜、蒜末、小米椒、生抽、香醋、鹽、白糖、麻辣紅油、香油、清水攪拌均勻備用。取出蒸好的豆皮菠菜卷切成小卷擺進盤子裡，淋上料汁即可。
九、【番茄菜花】
所需食材：散菜花200克、番茄2個、蔥花、白糖、鹽、食用油
具體做法
1、菜花切成小朵放入容器中，加入一勺鹽、一勺麵粉，再倒入沒過花菜的清水，用手攪拌一下，讓麵粉溶解開，放在一旁浸泡15分鐘。
2、番茄洗淨頂部改上十字花刀，放入沸水中燙2分鐘，這樣很容易去皮。
3、兩個番茄一個切碎，另一個切成大塊備用。泡好的菜花洗淨控幹水份備用。
4、起鍋燒油，油熱後放入一部分蔥花炒出香味，然後放入番茄丁慢炒2分鐘，直到番茄變軟出汁。
5、倒入花菜繼續翻炒均勻，然後淋入適量清水，加入白糖燜煮3分鐘，直到花菜稍微變軟再調入食鹽。
6、此時再將剩餘的番茄塊倒入鍋內，炒勻後開大火收一下湯汁即可出鍋。
十、【紅油筍絲】
所需食材：萵筍半根、彩椒絲、辣椒油、花椒油、蒜粒、白芝麻、食鹽
具體做法
1、萵筍去皮洗淨切成薄片再切成細絲，放入容器中加少許鹽拌勻，醃製10分鐘左右，之後攥幹水分備用。
2、彩椒切成細絲，大蒜拍扁後剁碎待用。
3、將筍絲抖散後放入大一點的盆中，依次彩椒絲、蒜末、辣椒油、花椒油拌勻即可，最後撒上少許白芝麻增加顏值的同時提升香味。
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