北大研究：鹽一換，每年或可防40萬人過早死亡，吃低鈉鹽更好

俗話說，“我吃的鹽比你走過的路還要多。”

中國人愛吃鹽，大家也都知道吃鹽多了不好，但是為什麼總是，一段時間不吃重口味，就難受呢？

其實鹽也能讓人上癮！刺激大腦，分泌快樂的多巴胺，讓人越來越想吃。不過，稍微控制一下攝入量，或者換一換鹽，都可能產生意想不到的好處。

一、鹽換一換，或者少吃1g，健康益處都很明顯

“鹽要少吃”，這真是一句老生常談的叮囑。

近日發表在BMJ 雜誌上的最新研究顯示，中國人如果一年內可以實現少吃1克鹽的小目標，那麼到了2030年，預估可減少900萬冠心病和卒中發作，減少400萬例心血管死亡病例。

可見，少吃鹽對於中國人的生命健康，意義重大。

其實此前，北京大學臨床研究所在2021年歐洲心臟學會就發表了一項重磅研究——DECIDE-salt，研究發現：隨訪2年後，發現鹽替代品組受試者收縮壓顯著低於普通鹽組。

將普通鹽換成食鹽替代品，如低鈉鹽，每年或可防止大約40萬人過早死亡，若全世界都將鹽換成鹽替代品，則可避免數百萬人過早死亡。

二、5個跡象出現，該管管嘴了

鹽是一把“雙刃劍”，它既是人體生活活動的必需品，也是多種疾病的“催化劑”。

當人體每日攝入的鹽過量，積蓄大量的氯化鈉，可增加體液容量，外周阻力等，使血壓升高。

鈉的排出又與尿液中的鈣有很大關係，食鹽越多，丟失的鈣也會越多，增加骨質疏鬆風險。鹽還會傷害胃粘膜，引起炎症反應，長期過量食鹽，無疑也會增加胃腸疾病的發生風險。

怎麼判斷自己是否鹽攝入過量？一般會有這些跡象：

尿意頻繁：鹽吃多了，負責排洩鈉和鉀的腎臟就會高速運作，從而維持身體鈉鉀平衡，人就會頻繁有尿意，透過小便排出多餘的鈉。

頭痛：鈉攝入過多，會增加血管壓力，可導致神經擠壓，從而有頭痛感。

嘴幹：當食用過鹹的食物後，人們總會覺得口乾，這是因為體內鹽和水的電解質平衡打破，身體想要恢復平衡，就需要更多的水分去彌補。

反應變慢：鹽會讓細胞脫水，當細胞在缺水的情況下，就會影響大腦的注意力、記憶力和反應時間等。

水腫：鹽吃多了可引起水腫，這是由於體內積存過多水分，且無法透過排尿方式排出，就會引起全身性的腫脹。

三、低鈉鹽有什麼好？

鈉元素維持身體一系列功能，所以除了不能多吃鹽，也不能不吃鹽。中國居民膳食指南（2022）建議成年人每天攝入食鹽不超過5g，“少鹽”依舊是重要的核心內容。

根據開篇所介紹的北大研究建議，用低鈉鹽替代普通家用鹽，可以有效降低心血管的發生風險。

什麼是低鈉鹽？低鈉鹽與普通食鹽相比，氯化鈉含量降低了大約三分之一，透過新增氯化鉀降低鈉離子濃度，同時增加鉀的攝入量，從而達到降低血壓的效果。

但是低鈉鹽也不是適合所有人，對於高溫作業者、重體力勞動者、服用降壓藥物的高血壓患者、腎功能障礙者，這類人本身鈉流失較多，若服用低鈉鹽，無疑會破壞鈉鉀平衡。

四、4種食物，當心含鹽量爆表

其實鹽要少吃，不僅僅是鹽本身，有些“隱形鹽”吃起來不會太鹹，但鈉含量卻一點都不低。

1、休閒零食

餅乾、蜜餞、果脯、牛肉乾等零食，都會加入含鈉的新增劑，看成分表就會發現，這些食物的鈉含量一般都是4位數起。

2、各種調味料

平日做菜的醬油、蠔油、海鮮醬等，也是高鹽大戶，每100克的醬油，就相當於15—20克食鹽，如果做菜時，又放鹽，又放醬油，無疑是下了“雙重鹽”。

3、速食、快餐

泡麵、自熱鍋、漢堡包等為了豐富味道，也會加入各種食品新增劑。有調查發現，一盒泡麵就含有6.2克的鹽，相當於人一天的攝入總量。

4、醃製食品

火腿、午餐肉、臘腸等加工肉類，由於其特殊工藝一般都會用到較多的鹽，經常食用，也會增加鈉的攝入。

控鹽說白了就是控制“鈉”的攝入，在購買食物的時候，要會看標籤。

其實在食物的包裝袋上都會註明營養成分，上面會標註有鈉含量，每1000毫克的鈉，就相當於2.5克鹽了。有些標籤是標註的每100g食品中的鈉含量，有些是15g，或者30g的鈉含量，注意辨別。

控制食鹽，從而達到降低心血管死亡風險，這話一點都不誇張。有資料調查顯示，我國居民每人每日攝入的鹽約10.5克，大大超過了膳食指南建議。因此，想要“養生”，第一步就要從學會控鹽開始。

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