雞蛋含有豐富的水溶性抗氧化物質(抗衰老成分)，具有極強的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老水果；能促進新陳代謝，將糖轉化為能量，促進身體營養平衡，有利於體內毒素排出，氣色也會越來越好。
雞蛋其所含的β-葡聚糖，它能夠減少小腸對脂肪和膽固醇的吸收，讓血清膽固醇降低，改善血液流動效能，加快糖類成分在吸收過程中的運轉速度和效率，並且能降低肝糖原的分解，從而降低血糖。
健康搭配
雞蛋炒牛肉，富含多種營養成分，可以幫助人們調節體內水平衡，使腸內水分充足，減少食物在腸內的堆積，從而減少便秘的發生；經常吃雞蛋炒牛肉，頭不昏，眼不花，血管越來越乾淨，男女不可錯過。