中國有句古語，叫民以食為天，吃的好，身體健康自然差不了。現在已經臨近秋冬，增強自身免疫力，才能讓病毒細菌雙雙繳械投降。食療勝過藥補，早晨不僅要吃好，三餐還是要均衡，人體的免疫力系統才能發揮強大的作用。
知識點
人體的三道防線是什麼？
當有外界致病因素來襲的時候，人體自身是有免疫力來防禦的。構成人體免疫力的三道防線是：皮膚、體液、免疫器官和免疫細胞。
第一道防線：皮膚。這是一道物理屏障。具有由緻密上皮細胞組成的皮膚和黏膜上皮組織，可以發揮機械屏障作用，能對抗外界約90%以上的病菌侵襲。
第二道防線：體液。這是一道化學屏障。皮膚具有汗腺和皮脂腺，黏膜也具有各種外分泌腺體和分泌細胞，可以產生汗液、皮脂和唾液、黏液等分泌物，大大增加了病原體感染人體細胞的難度，而且還含有大量的殺菌和抑菌物質。
在這道防線中，肌肉也是非常重要的一個因素，肌肉在運動收縮後，會分泌上百種細胞激素、生長因子等，這些統稱為肌肉激素，這些激素具有消炎的作用，所有肌肉多的人，免疫力也比較好，不容易生病。
第三道防線：免疫器官和免疫細胞。它們有兩大功能：一是識別，例如病菌或細菌侵入身體內，免疫系統會透過各種各類的細胞因子識別這些病菌；二是清除，例如紅血球的壽命120天，120天后死去變垃圾，要靠自身的免疫系統來清除出去，身體內其它老化細胞也一樣。
人體的三道防線是怎麼形成的？
第一道防線的皮膚和第二道防線的體液，一般是先天性免疫在起作用（固有免疫），這是人出生之後就具有的，與生俱來的免疫功能。
第三道防線的免疫器官和免疫細胞，所形成的抗體是後天性免疫在起作用（適應性免疫力）。
細菌、病毒是引起很多疾病的罪魁禍首，可是一旦遇到強大的免疫系統，他們就只能乖乖投降，但是反之，如果免疫系統被攻破，人也就生病了。
人體的免疫器官和免疫細胞有哪些？
免疫器官：骨髓、脾臟、淋巴結、扁桃體、小腸集合淋巴結、闌尾、胸腺等
免疫細胞：淋巴細胞、單核吞噬細胞、中性粒細胞、嗜鹼粒細胞、嗜酸粒細胞、肥大細胞等。
為什麼免疫力能吃出來呢？
氨基酸是構成蛋白質的基本組成單位，構成蛋白質一共有20種氨基酸，其中有8種是人體合成不了的，必須要從食物中攝入，所以飲食對於蛋白質的補充非常重要。
蛋白質的吸收首先透過胃裡的胃蛋白酶進行消化，再透過十二指腸胰腺分泌的胰蛋白酶第二次消化成為氨基酸或3-4個氨基酸組成的短肽，只有成為這樣小分子的成分後在小腸才能透過小腸壁進入血液成為真正的營養物質被利用。
所以人體對蛋白質的吸收受兩方面的影響：一是胃和胰腺分泌的蛋白酶的量和活性有關；二是和小腸的狀態好壞有關。
免疫力下降有哪些症狀？
維持良好的免疫力，主要與營養、運動、睡眠、情緒四個因素有關，其中營養是最重要的，如果你出現了以下症狀，那就要引起警惕：頭髮乾枯；皮膚乾燥；易感冒；口腔潰瘍；皰疹等，出現上述症狀，最好去醫院抽血檢測一下免疫細胞。
網上流行的輕食減肥會不會使免疫力降低？
盲目的節食減肥確實會影響人的免疫系統。長期的盲目節食減肥，不僅會影響身體各組織和器官的消化吸收功能，造成腸胃功能下降，誘發一些腸胃疾病，還會給大腦造成食物供應量不足的錯覺，從而降低基礎代謝和新陳代謝。
輕食，這個名詞最早來源於歐洲，它的主要特徵是簡單、健康、低糖、低脂、低鹽，且可以增強飽腹感（高纖維素）。在減肥的過程當中，吃富含維生素、富含優質蛋白、富含膳食纖維的食物，是比較可取的。但是如果已經達到標準體重了，身體很健康，就沒有必要再去天天去選擇輕食了，限能量的均衡飲食是比較好的。
蛋白高的蔬菜，勝過肉類嗎？
人體共有8種氨基酸必須從食物中攝取，被稱為必需氨基酸。動物蛋白和植物蛋白皆由氨基酸組成，但質量不同（取決於必需氨基酸的含量和比例）。
動物蛋白的質量往往更接近人體需要，吸收率較高，被稱為優質蛋白或完全蛋白。而植物蛋白往往缺乏1-2種必需氨基酸，蛋白質的消化吸收率要差一些。大豆是少數富含優質蛋白的常見植物之一，吸收率接近肉類。
植物蛋白與動物蛋白二者應該如何平衡攝入？
動物蛋白主要來源於肉、蛋、奶，全天動物蛋白的攝入量佔總蛋白1/3以上；植物蛋白主要來源於米麵類、豆類，但是米麵類和豆類的蛋白質營養價值不同。米麵類來源的蛋白質中缺少賴氨酸，每天保證25g的豆製品攝入，使米麵類與豆類的氨基酸互補，植物蛋白質才更易人體吸收利用。
人體每天需要攝入多少蛋白質？
●蛋白質人體每天需要量通常在每公斤體重0.8-1克左右，最好不要超過每公斤體重2克。這個公斤體重是標準體重，一般用身高-105估算。
●蛋白質攝入是否充足一方面可從日常飲食攝入量判斷，如每日若能保證1個雞蛋、300毫升左右鮮牛奶、3-4兩瘦肉和一定量的主食，經常攝入豆製品，一般蛋白質攝入就是充足的。
如何能自測蛋白質不足？
體重的變化。身體成分中肌肉比例或者測量小腿圍度，尤其是小腿圍度，可初步判斷肌肉儲備是否正常，間接反應蛋白質儲備的狀況。
自身的感受。渾身無力，胃口不好不想吃東西，體力下降，特別是體能和力量能力的下降。
檢驗檢測的角度。如到醫院門診測血常規，看看血紅蛋白和白細胞的量是否正常，看看血生化指標裡的前白蛋白/白蛋白等濃度，有條件的醫院還可以測血裡的氨基酸含量和比例，看看必需氨基酸與非必需氨基酸的比值是否在正常範圍，不僅判斷蛋白質攝入是否充足，還可判斷蛋白質攝入的種類是否均衡和齊全。
小朋友提升免疫力，可以吃哪些營養品？
孩子的免疫系統功能是一個逐漸成熟完善的過程，家長們想提高孩子的免疫力，保證均衡營養是必須的，而吃營養補充劑是屬於錦上添花的事情。
不管是牛初乳、益生菌還是蛋白粉，確實是有提高免疫力的作用。但是單獨說吃了某個營養品或者營養素就能提高兒童的免疫力，可以預防冬季感冒，這是片面的。因為每一個東西適應的人群不一樣以及是否缺乏也需要判斷，不能盲目補充。
免疫力是不是越高越好？
自身免疫屬於防禦機制，它能夠識別並消滅外來的細菌、病毒等。免疫過高或者過低，都會帶來一定負面影響。免疫力低的確容易遭來感染問題。但是，免疫力太高了，人體易出現過敏現象，如花粉、蟎蟲、灰塵等容易誘發蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性鼻炎等。免疫力重在平衡。
【來源：CCTV-2職場健康課】
宣告：轉載此文是出於傳遞更多資訊之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯絡，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：[email protected]