絲瓜炒口蘑
南北各地都有栽培絲瓜,只不過叫法不一,有天絲瓜、天羅、蠻瓜、綿瓜、布瓜、天骷髏、菜瓜、絮瓜等等別稱。絲瓜的盛季雖在夏天,但菜攤老闆早已上新,常逛的人,老早吃上這口水靈的佳蔬。新出的絲瓜不僅柔嫩無渣,而且容易消化好吸收。由於味甘性涼,中醫認為可清暑涼血、解毒通便、祛風化痰。《陸川本草》中也有“生津止渴,解暑除煩”之說。絲瓜的烹飪極簡極淡,越能襯出清甜。清炒就已經很好吃,如果再搭些蝦米或菇貨,堪比瓜中“味精”,一個鮮字了得!
By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料- 絲瓜 1根
- 口蘑 250g
- 蒜末 15g
- 薑末 5g
- 蔥白末 5g
- 鹽 4g
- 蝦皮 5g
- 澱粉 5g(加100g清水調成澱粉水)
1、1.絲瓜去皮切滾刀塊,口蘑洗淨1開4備用*小個的口蘑可以1開2
2、2.熱鍋倒油,下蒜末、薑末、蔥白末爆香,加入絲瓜大火翻炒一分鐘,再加入口蘑大火翻炒3分鐘至全部熟透
3、3.加入鹽、蝦皮翻炒均勻調味
4、4.最後加入水澱粉勾芡,撒上蔥花即可
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