俗語說的好“病從口入”。只要平時注意合理飲食，少食多餐，少油少鹽，再加上規律作息，適量運動，健康還是很輕鬆的。
茄子的營養價值
可別小瞧了茄子，這個其貌不揚的小東西卻有著很高的營養價值，古代曾將茄子列入皇帝的膳食之中。在我國，茄子是夏秋季節的時鮮蔬菜，自古就在全國各地栽培。茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。
茄子中每百克中含有維生素P750毫克，這種物質可以增強細胞間的黏著力，增強毛細血管彈性，降低血管脆性及滲透性；此外茄子中還含有大量的維生素E，具有防止出血和抗衰老功能。因此常吃茄子有助於降壓降脂，保護心血管的作用。
茄子的做法:【蒜泥茄子】
所需食材：長茄500克，大蒜一頭，蔥花少許，蠔油一勺，老抽半勺，白糖四分之一勺，植物油適量
操作要點：
1、茄子去掉蒂，用流水沖洗乾淨，切成滾刀塊，放入大一點的容器中，加入半勺食鹽，用手抓勻，放在一邊醃製二十分鐘，將茄子中的水殺出來。
2、大蒜清洗一下去皮，拍碎之後，切成大蒜碎備用。
3、炒鍋置火上燒熱，倒入植物油燒至七成熱，放入蒜末爆香，再將醃製過的茄子撈出，用手擠一下水分，放入鍋中，快速翻炒。
4、加入蠔油繼續翻炒，因此蠔油發粘，加入蠔油之後立即加入少許熱水，放入老抽調色，翻炒均勻，蓋上蓋子用中火將茄子燜至軟糯。
5、最後出鍋前放入白糖調味提鮮，撒入蔥花翻拌均勻即可關火出鍋。
就這樣軟糯入味的蒜末蠔油茄子就做好了，健康又美味，每天吃一點，清除血管垃圾，降低血液黏稠度，血栓悄悄走。但是需要注意的是，由於茄子含有一種帶澀味的生物鹼，因此茄子應炒熟食 用而不宜生吃。借用百歲老人杜品華的話說，茄子賽御膳，越吃體越健。
當然你也不能就盯住茄子頓頓都吃，做什麼都要講究一個度。適當的食用茄子對中老年人以及患有心血管疾病、膽固醇高的人，都是有好處的。