春天吃雞胗的好處：雞胗中含有豐富的胃激素和角蛋白氨基酸等一些營養元素，常吃可以促進人體胃液的分泌，從而增強消化能力，具有健脾養胃的作用，並使腸胃排空速度得到加強。尤其適合那些積食、消化不良的人食用。雞胗還是一種補鐵佳品，對於體內缺鐵元素的人來說，常吃雞胗是一個不錯的選擇。
蒜薹的營養價值很高，性溫，具有補虛益氣、殺菌消炎、防癌抗癌的功效。首先蒜薹中含有豐富的辣椒素，其殺菌能力佔青黴素的十分之一，並且還沒有副作用，尤其是對一些病原菌和寄生蟲有很好的滅殺效果，從而預防春季流感和傷口感染的情況。
蒜薹中還含有豐富的膳食纖維，可以刺激腸道，促進腸道蠕動加速，預防便秘和痔瘡發生。更重要的是蒜薹中含有大量的維生素C，常吃蒜薹可以有效的預防多種心腦血管疾病，保護肝臟，降低肝細胞中脫素酶的活性，預防癌症發生。
雞胗炒蒜薹做法
食材：雞胗、蒜薹、指天椒、小米辣、姜、紅椒、鹽、油、味精、老抽等。
做法：
第一步，雞胗和蒜薹洗淨，雞胗切片、蒜薹切段；紅椒、指天椒、小米辣切小段，薑切片備用。
第二步，燒一鍋開水，把切好的雞胗放進去焯一下，然後撈出備用。
第三步，起鍋燒油，爆香小米辣與薑片。
第四步，倒入雞胗爆炒，然後加適量的老抽上色。
第五步，加紅椒、指天椒和蒜薹段繼續爆炒，直至蒜薹斷生。
第六步，然後加適量的味精與鹽調味即可。
【小妙招】
1、雞胗最好要用開水焯一下，這樣可以有效的去除雞胗中的腥味，還可以減少翻炒時的時間。
2、蒜薹在切時可以用刀背拍一下，這樣可以更容易入味，並且翻炒時時間不易過長。