作者：徐徐美食記
陽春三月，春暖花開，草長鶯飛，此時不僅有美景可賞，還有野菜可食用。早春，正是吃野菜的好時候，這6種野菜記得吃，季節性特別強，不用花錢又鮮美，錯過又得等一年！以下整理了6種適合早春吃的野菜，以及做法，分享給大家，喜歡的朋友們趕緊收藏起來，試做一下吧！
一、艾草豆沙餅
具體做法：
1、準備一把艾草洗淨，放入開水鍋中，焯水3分鐘。
2、撈起過涼，擠幹水分，放入料理機中，加入適量熱開水攪打成細膩的艾草汁。
3、盤裡放入260克糯米粉、120克粘米粉和40克玉米澱粉。
4、分幾次倒入380克艾草汁，攪拌至沒有乾粉後，下手揉至光滑。
5、再分成小份，按扁後，加入適量豆沙，收口捏緊，搓圓後，再按成餅狀。
6、電餅鐺刷油，放入艾草豆沙餅，小火煎至兩面金黃，即可出鍋。
二、春筍炒雞蛋
具體做法：
1、春筍去殼，切掉老根，洗淨後切片。
2、放入開水鍋中，焯水1分鐘，撈起過涼，瀝乾水分。
3、熱鍋倒油，燒至八九成熱時，倒入打散的雞蛋液，成型後，快速劃散，盛出。
4、鍋裡留油，放入大蒜子和紅辣椒爆香。
5、放入春筍翻炒一會，再放入雞蛋混合。
6、加入適量鹽、生抽、料酒、蠔油炒勻，即可出鍋。
三、苜蓿豬肉餡水餃
具體做法：
1、肉末中打入一個雞蛋拌勻，再加入適量鹽、生抽、蠔油、料酒、十三香拌勻。
2、苜蓿洗淨，放入開水鍋中，焯水1分鐘，撈起過涼。
3、切成小粒，擠幹水分，裝入碗中，加入花生油拌勻，再放入肉末中混合拌勻。
4、餃子皮邊緣蘸一圈清水，方便粘合，包入苜蓿豬肉餡。
5、捏成餃子的形狀，下鍋煮熟，即可上桌。
四、薺菜豬肉餡餛飩
具體做法：
1、薺菜洗淨，放入開水鍋中，焯水1分鐘，撈起過涼。
2、擠幹水分，切成小粒，裝入碗中，加入花生油拌勻。
3、肉末中打入一個雞蛋拌勻，再加入適量鹽、生抽、蠔油、料酒、十三香拌勻。
4、再放入薺菜拌勻。
5、餛飩皮中，包入薺菜豬肉餡，下鍋煮熟，即可上桌。
五、香椿煎雞蛋
具體做法：
1、香椿洗淨，放入開水鍋中，焯水20秒撈起過涼，切成小粒。
2、放入打散的雞蛋液中混合。
3、加入適量鹽，攪打均勻。
4、起油鍋，倒入香椿雞蛋液，中火煎熟，即可出鍋。
六、涼拌魚腥草
具體做法：
1、魚腥草洗淨，用鹽水浸泡一會。
2、擇成小段，放入盤中。
3、加一點十三香和幹辣椒麵，淋入熱油，激出它們的香味。
4、再加入適量鹽、白糖、生抽、蠔油、米醋拌勻，即可上桌。
早春，吃這6種野菜正是好時候，不用花錢又鮮美，錯過又得等一年！這6道時令美食，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
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