西蘭花是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，西蘭花本身具有很多對身體比較好的功效，它能夠預防癌症，還可以保護肝臟。西蘭花的做法有很多，可以炒著吃，還能夠煲湯喝，吃西蘭花的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
西蘭花的功效
預防癌症
常吃西蘭花能夠幫助人們預防癌症，它會有這樣的功效，是因為它含有的硫葡萄糖甙具有抗癌作用，人們長時間的食用西蘭花可以降低乳腺癌、胃癌、直腸癌的發病機率。並且在西蘭花中的蘿蔔硫苷在體內會轉變成蘿蔔硫素，這種物質能夠增強解毒酶和抗氧化酶的作用，能夠清除體內的致癌物。
保護肝臟
很多人應該不知道，吃西蘭花能夠保護肝臟，主要是因為它含有豐富的維生素C，很多人都認為西紅柿、辣椒中的維生素C含量很豐富，我們要知道西蘭花中的維生素C的含量比這些蔬菜還高。維生素C到了身體中，可以增強肝臟的解毒功能，提高機體免疫力。
預防胃癌
西蘭花是很常見的一種蔬菜，它當中含有豐富的營養物質，在西蘭花中有人體需要的胡蘿蔔素、維生素、氨基酸等成分，這些物質可以殺死導致胃癌的幽門螺旋桿菌，常吃西蘭花能夠預防胃癌的作用。此外，西蘭花中還含有一種酶——蘿蔔子素，它可以增強致癌物質解毒酶的活性，也能預防胃癌。
抗衰老
西蘭花含有的維生素種類是比較齊全的，可以清除體內自由基，有效增強皮膚抗損傷能力，促進肌膚年輕化，預防皺紋產生，延緩衰老。
穩定血糖
西蘭花中含有豐富的膳食纖維，可以降低腸胃對葡萄糖的吸收，從而降低血糖，有利於糖尿病人控制病情。
美容養顏
西蘭花中的胡蘿蔔素能夠增強皮膚彈性，而其含有的各種維生素能保持肌膚水潤，還可以讓皮膚柔韌度增加，有助於讓肌膚更年輕。
減肥瘦身
減肥期間要控制熱量攝入，還要儘量不餓肚子，而西蘭花正好能滿足這些需求。西蘭花熱量極低，其中富含的膳食纖維能延緩胃排空時間，增強飽腹感。此外西蘭花還含有豐富的植物蛋白，在增加飽腹感的同時還能促進肌肉生長。這也是為什麼減肥健身餐裡除了雞胸肉外，西蘭花是出現頻率最高的蔬菜。
西蘭花的做法
西蘭花炒鮮蝦原料：鮮蝦，西蘭花，胡蘿蔔，海鮮菇，蒜，鹽，生抽。
做法
1、蝦去殼去蝦線後洗淨，瀝乾水分，加入鹽拌勻醃製10分鐘。
2、西蘭花洗淨，切小朵;胡蘿蔔去皮，切片;海鮮菇洗淨，切段。
3、鍋中燒水，放入西蘭花，焯煮一分鐘，撈起。
4、鍋中放油，放入蝦仁，小火炒至變色，盛出。
5、同一鍋，轉中火，加入蒜炒香，然後放入胡蘿蔔、海鮮菇，翻炒兩分鐘，倒入西蘭花，加入鹽和生抽，最後再放入蝦仁，繼續翻炒片刻就可以出鍋了。
西蘭菜炒百合
原料：西蘭花、百合、澱粉。
做法
1、將西蘭花掰成小朵，百合去掉黑色的部分，將西蘭花和百合清洗乾淨。
2、鍋中燒開水，倒入些許香油，倒入西蘭花焯1分鐘。
3、鍋中放油，倒入西蘭花，翻炒，加入適量的鹽，之後再放入百合，炒勻。
4、百合炒熟後，加入一些雞精和水澱粉，拌勻後就可以出鍋了。
西蘭花的禁忌
1、菜花與維生素Ki相剋。菜花含有豐富維生素C，可降低止血藥的療效，所以服用止血藥時不宜食用。
2、菜花與牛肝相剋。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。
3、菜花與黃瓜相剋。菜花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。
4、菜花與洋地黃相剋。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黃時食用這些食物過多，會造成藥物藥效降低。
結語：上文已經為大家介紹了西蘭花的功效，我們現在對西蘭花應該有了一些瞭解，喜歡吃西蘭花的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過在吃西蘭花的時候要知道它的禁忌。