多給孩子吃此菜，補鈣質，健腦護眼，孩子腦瓜子聰明長高個
今天分享一道給孩子吃的高營養菜譜——豆腐炒鵪鶉蛋。豆腐和鵪鶉蛋都是營養價值極高的食材，而且易消化。豆腐每100中的蛋白質含量是15.7克，每100克含鈣量是140毫克-160毫克，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂、氨基酸等營養成分。吃豆腐除了能增加營養、幫助消化、增進食慾外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益。
鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。其中，鐵元素、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，維生素A對孩子的視力發育有利。另外，鵪鶉蛋中的磷脂含量也高於雞蛋，具有健腦、提高記憶力的作用。
【豆腐炒鵪鶉蛋】
1、1塊錢的嫩豆腐切成小方塊，1個青椒切成小塊當配菜。
2、6個鵪鶉蛋中火煮熟，煮好放進冷水中侵個2分鐘，熱脹冷縮的原理，很容易的把鵪鶉蛋皮剝下。
3、熱鍋中倒適量油，放入豆腐中小火煎至金黃。
4、然後放入鵪鶉蛋和青椒、2勺無新增醬油翻炒。
5、翻炒至青椒斷生，加適量鹽翻炒片刻，出鍋裝盤，即可食用。
