導讀：冬日進補，豬肉魚肉靠邊站，多吃它，富含膠原蛋白，燉一頓最香。
眼下已經進入冬天，民間有句諺語叫“冬日進補，來年打虎”，意思是冬天是一年四季中進補最好的時節，在這個時候多吃一些有營養的食物，被身體吸收了會變得強壯，抵抗力也有所提升。生活中可作為進補的食材非常多，除了常見的豬肉、魚肉之外，一些牛筋、豬肚和蹄膀也是比較熱門的進補食材。
尤其是牛筋，它富含膠原蛋白質，特別適合乾燥的冬天吃，可以讓皮膚增加彈性和代謝，預防冬天容易出現的皮膚皴裂。而且牛筋相比豬肉、魚肉，它不含膽固醇，鈣、磷等礦物質也很豐富，常吃對孩子的骨骼發育和中年人的骨質疏鬆都有好處，是不可多得的健康滋補食材。
正面上售賣的牛筋大多是商販事先處理好的，買回來切成小塊，搭配點鵪鶉蛋和土豆燉上一鍋，紅潤的樣子看著就很饞人，牛筋吃起來軟軟糯糯的，口感很像海參，香而不膩，感興趣的朋友可以買一些來自己製作。
【紅燒牛筋】
食材：牛筋500克，鵪鶉蛋100克，土豆一個，老薑一片，八角一粒，郫縣豆瓣醬一勺，生抽一勺，老抽半勺，白糖兩克，鹽、雞精少許。
做法
1、將買來的牛筋切成小塊備用，鵪鶉蛋煮熟後剝殼備用，土豆去皮洗淨備用。
2、鍋中放入小半勺植物油燒熱潤鍋，先放入老薑、豆瓣醬和八角炒香。
3、大料炒好之後放入切好的牛筋翻炒幾下，再淋入一勺生抽、半勺老抽和兩大碗開水，先大火煮沸再轉小火燉煮20分鐘。燉到一半的時候，將鵪鶉蛋和土豆倒進去繼續燉煮。
4、牛筋燉好以後開啟鍋蓋，此時的湯汁如果較多就開大火將湯汁收濃，再撒適量蔥花就可以出鍋了。
冬天適合多吃它，比豬肉魚肉滋補，富含膠原蛋白，燉一燉最鮮香。牛筋的脂肪比肥肉低很多，而且也沒有骨頭，吃起來軟糯筋道不油膩，娟媽媽家冬天特別喜歡吃它，不含膽固醇的這一特點尤其適合家中老人吃。
娟媽媽有話說