嗨,大家好,我是蓉兒!最近的太陽還不錯,地裡的蘿蔔也還有很多,今兒咱們繼續來做好吃又下飯的蘿蔔乾兒,鹹香開胃,嘎嘣脆!這個蘿蔔乾兒除了涼拌、燉臘豬蹄或是臘排骨都很不錯,剛好是冬天裡必不可少的一道風味菜。
蘿蔔是一種營養價值很高的純天然的高檔品,含有豐富的蘿蔔素、糖類、鈣、鐵等微量元素,具有抗癌和調節腸道菌繁殖雙歧桿菌的雙重功能。常吃蘿蔔可以降低血脂、軟化血管、穩定血壓、預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
? 食材清單 ?
蘿蔔10斤、鹽適量、辣椒粉、花椒粉、白糖、白芝麻、香油
? 製作步驟 ?
1、這裡大概是10斤的蘿蔔,洗淨後不用削掉皮,直接切厚片,不要切得太薄,曬乾以後吃起來口感就不是嘎嘣脆了,像這種厚度就可以;
2、接著就是把蘿蔔片兒全部切成Z字形,第一刀從蘿蔔中間開始等分切,這樣掛的時候不會因重量不等而掉下來,然後再切兩邊的,全部切完後裝到盆裡來,一層蘿蔔一層鹽,每一次把鹽都抓拌均勻後再接著往裡面放,全部都放進來後我們先給它醃1個小時;
3、蘿蔔醃好後我們就可以開始曬了,直接用衣架掛起來,方便又幹淨,然後再掛到太陽底下晾曬,最近太陽還不錯,我一共是曬了3天;
4、這是曬了第一個太陽後的樣子,表面稍微的風乾了一些,但還是很厚實 裡面還有很多水分;
5、繼續曬第二天,這是第二個太陽後的狀態,蘿蔔明顯的都變蔫兒了;
6、我們繼續再曬一天,現在再來看一下,蘿蔔這下完全都曬乾了,一點多餘的水分都沒有了;
7、接著我們把蘿蔔乾兒從衣架上取下來,十斤蘿蔔曬乾了最後就只剩下了這些,雖然分量是變少了;
8、這樣完全曬乾的蘿蔔是更容易儲存的,而且不僅可以用來做小鹹菜,還可以用來炒肉、燉排骨燉豬蹄,都是別有一番風味兒,吃不完的用罐子裝起來後密封儲存,就算放一年也是沒有問題的;
9、吃的時候拿出來加水泡2個小時就可以了,泡過後的蘿蔔乾兒又吸足了水分,吃起來就是肉肉的,非常香,調味兒之前記得把蘿蔔裡面的水分稍微的擰一擰,不用完全的擰乾;
10、接著我們來調味兒,辣椒粉、花椒粉、少許的鹽、白糖、白芝麻、白酒還有香油,然後上手抓拌均勻,香香脆脆的麻辣蘿蔔乾兒就做好了。
即便是沒有胃口的日子,來碗白粥,再上這麼一碟小菜,也會胃口大開的。香辣開胃又下飯,吃著有嚼頭,配粥,配米飯和饅頭或者麵條都不錯,吃上一口,就會讓你食慾大開,自己做得乾淨又好吃。而且自己在家做,可以根據自家口味調整新增調料的分量,比外面買的也要乾淨衛生。
【蓉兒貼心提示】
1、曬蘿蔔乾的時候,直到蘿蔔條幹燥且打卷的時候,說明晾曬好了;
2、蘿蔔乾一定要醃出水分,多撒點鹽,吃著才脆爽可口;
3、調味根據自己的口味調節哦,甜味、鹹味、酸味、辣味都可以。
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