現在隨著社會的發展，人們的生活節奏不斷的加快，工作的壓力也很大，一道假期的時候，人們就會很想到一個慢節奏的地方去休息一番，其實農村地區就是一個非常不錯的選擇，因為農村的空氣清新，給人一種舒適宜人的感覺，一下子就能夠拋開很多壓力。在農村地區，我們吃到的食物都是非常的安全的，能夠品嚐到農村地區的各種野菜，還能夠嘗試到農民們自家種植的蔬菜，天然無公害，吃起來非常的健康，你們知道嗎？在農村，很多東西都是可以拿來吃的，比如香椿芽，你們都吃過嗎？
香椿是春天特有的食物，每年的三月開始上市，尤其穀雨前後是吃香椿的最佳季節，連康有為也沉醉於香椿的芳香：山珍梗肥身無花，葉嬌枝嫩多杈芽。香椿是季節性較強的蔬菜之一，含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾，對於春夏交替因溼氣過重、氣溫變化導致沒有食慾的人們來說尤其適合。頭茬香椿非常鮮嫩，香椿煎雞蛋是香椿的一種常見的吃法。把剛剛採摘下來的香椿洗淨切成末，放上兩個雞蛋液和少量的食鹽攪拌均勻，然後把香椿雞蛋液均勻的攤在平底鍋中煎熟就可以食用。除了煎雞蛋吃之外，醃製香椿也是很常見的一種吃法。買上幾把香椿，洗淨之後揉上細細的食鹽，放置以後幾天後就可以作為早餐的重要食材來食用。醃製的香椿可長期儲存，如果儲存得當甚至可以放置一年的時間。但是需要注意的是，研製好的香椿不能馬上食用。
因為食物在醃製的過程中會產生亞硝酸鹽。而香椿本身就含有比其他食物較多的亞硝酸鹽，平均每千克香椿中含有30毫克以上。大劑量的亞硝酸鹽容易使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。所以，醃製的香椿在食用的時候需要注意，至少兩週後才能食用，同時也要注意食用量的問題，避免攝入過多的亞硝酸鹽。好了，今天的文章就寫到這裡了，如果大家有什麼想說的，都可以在文章下方留言討論，你們的支援就是小編我最大的動力。