進入六月之後，雨水極其頻繁，河道爆滿。高溫、多雨，暑熱與溼氣交加，令人容易疲倦、胃口變差。在這種狀況下，嶺南人調理身體的時候，宜在煲湯時選擇清熱解毒、健脾祛溼的藥材和食材，可起到健脾祛溼的保健作用。
高溫多雨，嶺南夏季特色
體質不同
煲湯的藥材選擇不同
面對高溫多雨的天氣，廣東省第二中醫院內分泌科主任呂雄指出，人體出汗多，容易影響津液代謝，減弱消化功能。所以，在夏季煲湯選擇藥材應以健脾、祛溼、清熱、解暑為主，比如薏苡仁、白扁豆、淮山、荷葉、蓮子、百合等。
薏米健脾祛溼
因此，可以說，夏季的飲食以清熱、解暑為主，但中醫講究個體差異， 呂雄主任說， 每個人應該根據自己的體質去選擇適合自身的煲湯藥材，這樣，補益的效果更為明顯。一般情況下，分為三種體質，每一種體質選擇的藥材有所偏重：
●脾胃虛寒體質：可在湯中加入適量健脾藥材，如山藥、茯苓等。
●溼氣偏重體質：可在湯中加入祛溼藥材，如薏苡仁、白扁豆等。
●氣滯血淤體質：可在湯中加入石菖蒲、青天葵等藥材。
廣藿香
夏季煲湯
藥材不宜放太多
同時，專家還強調，在夏季煲湯與冬季有所不同，例如冬蟲夏草、人參之類在夏季是不宜入湯的。夏季飲食宜清淡，煲湯也應口感清淡為主。
另外，夏季脾胃功能較弱，不宜選用過多的煲湯料，一般選兩三種就可以了。過多的種類容易增加脾胃負擔，不但不能吸收，反而影響消化功能。
春砂仁
正是“一方水土養一方人”，呂雄認為，中醫強調，“天人合一”、“道法自然”，聽起來是很簡單的道理，但是其中也有很多學問。
值得注意的是，嶺南的水土溼度較大，夏季時間較長，在當地出產的一些中藥材的清熱祛溼功效往往比較好，比如廣藿香、春砂仁、木棉花等。呂雄主任稱，廣藿香有祛溼和解暑熱感冒的功效；春砂仁有化溼溫脾的功效；木棉花有清熱利溼的功效。因此，建議在煲湯的時候，適當選用這些本地的藥材，更適合夏季氣候的需要。
消暑祛溼湯
白扁豆薏苡仁煲排骨
材料：白扁豆50克、薏苡仁50克、排骨500克。
功效：白扁豆具有健脾化溼、和中消暑的功效，而薏苡仁利水滲溼，合而煲湯可以健脾、祛溼。
白扁豆
春砂仁陳皮煲瘦肉
材料：春砂仁6克、陳皮10克、瘦肉250克。
功效：砂仁是中醫常用的一味芳香性藥材。目前藥用的砂仁主要有三種：一種是主要產於廣東的春砂；一種是產於海南的殼砂，主產於東南亞國家。其中，春砂的療效比較顯著，品質也比較好，有補氣和胃、醒脾散寒的功效。
而陳皮有理氣健脾、燥溼化痰的作用，其中以廣東新會產的陳皮品質尤佳。
木棉花
木棉花煲瘦肉
材料：木棉花30克，瘦肉250克。
功效：木棉花是南方的特產，是廣州市的市花。它有清熱、利溼、解毒的作用。幹木棉花在藥店有售，也可以自制。目前木棉花已過了花期，使用幹木棉花煲湯也能起到很好的清熱解暑功效。
文/羊城晚報記者 張華通訊員 李朝 金小洣
圖/視覺中國
責編 /張華