糖尿病患者吃大蒜不可以直接起到降糖的這一效果，大蒜之中或許會有一些活性的物質有助於自身血糖的控制，但是如果光靠吃大蒜並不能穩定自身的血糖，即使是吃了，糖友們還是應該保證降糖藥的攝入，胰島素注射量也不要進行減量。不過糖友們也不要覺得失望，吃蒜的好處多多，即使我們不用它來專門穩定自身的血糖，但是日常適當吃上一些對身體也是很有幫助的，還有潛在預防多種的糖尿病併發症的作用。
大蒜也是我們經常吃的一種調味類食物，它之中含有的纖維素、大蒜素、胡蘿蔔素、揮發油以及多種的礦物質成分，有比較良好的抗菌消炎作用，相關的研究資料還發現，大蒜可以抑制癌細胞的增殖，從而起到一定的抗癌作用。
但是，說起大蒜可能有一些朋友並不喜歡，特別是吃了蒜嘴裡還有那一股味兒，漱口刷牙嚼口香糖什麼都試過了都沒有辦法短時間之內去掉，如果吃了生蒜，那股味道就更不要提了。
這股揮發性氣味其實是大蒜之中的含硫化合物所導致的，其實它們的氣味並不難聞，只是如果長時間在口腔之中和細菌混為一團。
反應、發酵等，最後這氣味也就不太友好了。這些含硫化合物也並不是什麼壞東西，它們雖然有一定的刺激性，但是卻可以提高自身的食慾！
比如，我們比較喜歡在很多菜餚之中加一點蒜末、蔥末，薑末，它們可都有揮發性含硫化合物，但是我們反而會覺得飯菜更香更加的美味。
這些含硫化合物的刺激性質，讓它們可以能力殺滅很多的球菌、桿菌，從而起到消炎殺菌的效果，所以我們吃火鍋、吃海鮮其實也有加蒜的這一習慣，這也是讓食物更加的美味，另外還有避免吃到加熱不到位，有寄生蟲、其他微生物的食物。
有一些動物還研究發現，大蒜可以促進大鼠體內胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，有助於提高我們人體的糖耐量，雖然並沒有在臨床試驗之中有進一步的研究，不過大蒜也有說明大蒜有潛在平穩自身血糖的效果。
大蒜之中有一些活性的成分，比如：多酚類、類黃酮、蒜氨酸、蒜酶等相關的成分，它們可以預防動脈粥樣硬化，抵抗自身的血栓，有控脂穩脂的效果。
這些成分有抗氧化的效果，同時也有提高自身免疫能力的效果。日常吃一點大蒜的確還是很有好處的。
對於糖尿病人們來說，大蒜之中的大蒜素可以影響身體肝臟之中糖原的合成，幫助穩定自身血糖的水平。
大蒜素還有助於修復身體受損的胰島細胞，促進自身胰島素的正常分泌。日常吃上一點大蒜還有助於調節自身膽固醇的水平，預防動脈粥樣硬化、高血脂、冠心病以及腦血管病等。
大蒜除了可以用來炒菜，也經常被醋醃製之後進行食用，比較常見的其實就是醋泡大蒜。將大蒜泡成翠綠色其實就是臘八蒜了，吃臘八蒜也對自身血糖有一定的好處。
醋中含有的醋酸，可以抑制澱粉酶的活性，減緩澱粉分解成為葡萄糖的速度。醋酸還可以延緩身體胃的排空時間，延長自身的飽腹感，並且降低餐後的升糖反應。
大蒜一般生蒜每日1-2瓣最有就夠了，熟蒜3-4瓣就夠了，最多不可以超過一頭。因為大蒜屬於辛辣性的食物，吃多了之後或許就會對身體有一定的刺激性。如果患有胃病、牙疼、咳嗽以及痔瘡等，就不宜多吃大蒜。
不過雖然大蒜是一種不錯的食物，但是不推薦敞開門大吃，畢竟口氣清新還是非常重要的，更加重要的還是有一句俗語：大蒜什麼都好，就是對眼睛不好，古籍之中就有相關的記載。
有眼疾的人過量吃蒜很有可能還會加重自身的症狀，過度的吃蒜很有可能會讓眼睛模糊，所以平時還是適量的吃蒜，在料理里加一點蒜末，來一點蒜瓣，就已經可以達到一定的效果。糖友吃蒜倒是沒有明確說明哪一種吃法更好。
總之蒜也不是高升糖自身指數的食物，不必在意太多，建議可以吃一點生蒜，加熱時間長的蒜會損失更多的活性成分，比如：大蒜素、含硫化合物、蒜氨酸等相關的成分，抗菌能力有所下降，抗氧化能力也會有所損失。